你要烏龍、普洱還是香料奶茶?以茶入酒的精釀新風潮 | 食品添加物合法業者資訊網
![你要烏龍、普洱還是香料奶茶?以茶入酒的精釀新風潮](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2018年4月28日—茶和啤酒同樣在人類歷史佔有重要地位,在衛生系統不夠成熟的年代,經過發酵殺菌的啤酒和茶,是相對安全的飲用來源。茶樹原生於印度和中國 ...
![你要烏龍、普洱還是香料奶茶?以茶入酒的精釀新風潮](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
茶和啤酒同樣在人類歷史佔有重要地位,在衛生系統不夠成熟的年代,經過發酵殺菌的啤酒和茶,是相對安全的飲用來源。茶樹原生於印度和中國,數百年來隨著商人腳步打開歐洲飲茶風氣。
文字:黃珮鈴
茶帶動了東西方飲食交流,也啟發釀酒師源源不絕的創作靈感,比如Yeastie Boy結合IPA誕生傳奇,以及東印度公司茶葉貿易史,推出以伯爵茶釀造的IPA。我們收集了市面上數款茶啤酒,聊聊這些茶的故事,下次大家喝到他們的時候,不妨細心品茗其中的風味暗示。
#Beer 01:混和調味茶Flavoured Tea
以不同產地的茶葉混和調配,再摻入水果、花、香料或精油賦予香味,如此製作而成的茶稱為「混和調味茶」,喝起來香氣和滋味都更豐富有層次。
Photo Credit: Napkin編輯部[1]
紐西蘭酵母男孩,藍海灣伯爵茶印度淡艾爾(ABV:6.5%)最經典也最古老的混和調味茶是「伯爵茶(Earl Grey Tea)」,也稱「格雷伯爵茶」。據說格雷伯爵是十九世紀的英國海軍大臣,他非常喜歡中國使節贈送的一款中國紅茶,於是請英國茶商找出相同氣息的茶款。後世推論格雷伯爵收到的茶葉,是中國福建省武夷山的「正山小種紅茶」,由於製程最後會以松木燻焙烘乾,喝起來帶有龍眼、煙燻香氣。
不過英國人對生長在亞洲的龍眼一無所知,便在茶葉中加入香檸檬(Bergamot,經常被錯譯為佛手柑)燻香,揣摩仿製而成。原本只是模仿正山小種紅茶的伯爵茶,兩百年後反倒比它的祖宗更廣為人知;至於當時的茶商是何人,至今眾說紛紜。
Photo Credit: Napkin編輯部[2]
新加玻Brewlander,恩荔枝紅茶啤酒(ABV:4.5%)除...
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【伯爵香料 IH 0750002】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514726
添加物名稱:伯爵香料IH0750002;EarlGreyFlavourGranulesNaturalIH0750002食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514726食品業者登錄...
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【焙火香料S-250077】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627226
添加物名稱:焙火香料S-250077;CALCINATIONFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627226食品業者登錄字號:N-116876554-00000...
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【烏龍茶香料JH-570-847-5】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265652
添加物名稱:烏龍茶香料JH-570-847-5;OolongTeaFlavourJH-570-847-5食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265652食品業者登錄字號:A...
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【綠茶香料SD 643184】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000237392
添加物名稱:綠茶香料SD643184;GREENTEAFLAVORSD643184食品添加物產品登錄碼:TFAB30000237392食品業者登錄字號:A-120991465-0...
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【綠茶香料 814497 TC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716067
添加物名稱:綠茶香料814497TC;GREENTEA814497TC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716067食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
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【綠茶香料 GF-8639】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662843
添加物名稱:綠茶香料GF-8639;GREENTEAFLAVORGF-8639食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662843食品業者登錄字號:H-122868808-000...
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【鐵觀音香料 SD-16476】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626281
添加物名稱:鐵觀音香料SD-16476;TIEGUANYINFLAVORSD-16476食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626281食品業者登錄字號:A-1119071...
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【抹茶香料 94215-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000447901
添加物名稱:抹茶香料94215-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000447901食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
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【烏龍茶香料 T 10760 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737576
添加物名稱:烏龍茶香料T10760S;OolongteaFlavorT10760S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737576食品業者登錄字號:F-103561504-...
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【金萱茶香精ES-5477A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000503320
添加物名稱:金萱茶香精ES-5477A;JINXUANTEAFLAVOURES-5477A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000503320食品業者登錄字號:B-116053...
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【金萱茶香料SFA-130032】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569197
添加物名稱:金萱茶香料SFA-130032;JINXUANTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569197食品業者登錄字號:N-116876554-00...
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【烏龍茶香料 TA-1389】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000236884
添加物名稱:烏龍茶香料TA-1389;OolongTeaFlavourTA-1389食品添加物產品登錄碼:TFAA30000236884食品業者登錄字號:A-107100601...
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【烏龍茶香料 LA 21025】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274539
添加物名稱:烏龍茶香料LA21025;OOLONGTEAFLAVOURLA21025食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274539食品業者登錄字號:F-185093021...
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【烏龍茶香料粉 JS-5899156-H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737543
添加物名稱:烏龍茶香料粉JS-5899156-H;OolongTeaPowderFlavorJS-5899156-H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737543食品業者登...
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【紅茶香料 SW 785X10 PI】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255370
添加物名稱:紅茶香料SW785X10PI;BLACKTEAFLAVORSW785X10PI食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255370食品業者登錄字號:F-1276026...