玉米澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
玉米澱粉(香港稱為粟粉,俗稱玉米粉),用玉米製成的澱粉,呈白色粉末。目录.1用途;2特性.2.1示範方法.3名稱;4各類食用澱粉;5文內注釋;6外部連結 ...
維基百科,自由的百科全書
玉米澱粉(香港稱為粟粉,俗稱玉米粉),用玉米製成的澱粉,呈白色粉末。
玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料(pudding mixes)都含有玉米澱粉。利用雙層蒸鍋(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。玉米澱粉加水有種奇怪特性:受快速撞擊會變硬,受慢速撞擊反而不會。將玉米澱粉和水以約3:2之體積比混合攪拌均勻,視情形增減水量,這種名為歐不裂(oobleck)的剪切增稠流體,是一種非牛頓流體[1]。
示範方法[編輯] 倒出約5mL此製成品置於於手掌,雙手搓揉即可將原先液態之製程品搓成丸子狀之固態小球,停止搓揉後約半秒後該小球將迅速"融化"而回到液態,可重複搓揉動作演示此種特殊性質。 將約50~100mL之製成品放於免洗紙杯內,使用免洗紙杯或塑膠杯是為了輕量化方便操作,先輕輕傾斜紙杯給參與者觀看紙杯內部液態的製成品,接著快速將紙杯內製成品對觀眾作潑灑動作,此時因為非牛頓流體產生力量對抗快速之剪應變化,因此杯中之製成品並不會潑出,這種現象可以令參與者印象深刻。 將約50~100mL之製成品放於免洗紙杯內,先輕輕傾斜紙杯給參與者觀看紙杯內部液態的製成品,然後顛倒免洗杯但快速上下搖晃行走一段距離後將杯子回正,此時因為非牛頓流體產生力量對抗快速之剪應變化,因此杯中之製成品並不會潑出。 將數公升之製成品放於大型淺盆內,參與者可以快速跑過淺盆中的製成品而不下沉,若行走速度較慢則會下陷於製成品中。 將50~100mL之製成品放於朝上之音響喇叭震動膜上,開啟一定音量之低頻聲波振動及可觀察製程品的扭曲成型變化。在英國、澳大利亞及很...
【香港代购】家乐牌鹰粟粉玉米淀粉生粉420g | 食品添加物合法業者資訊網
各種澱粉、麵粉、米粉,傻傻分不清楚?的詳細做法 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉、生粉、澄粉啥區別普及一下知識 | 食品添加物合法業者資訊網
玉米澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
生粉=粟粉=木薯粉?一文了解10種常見食用粉特性用途 | 食品添加物合法業者資訊網
生粉、玉米澱粉和紅薯澱粉,超市眾多的澱粉你選對了嗎?別用 ... | 食品添加物合法業者資訊網
集森 | 食品添加物合法業者資訊網
【混合澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134981
添加物名稱:混合澱粉;Starchmixture食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134981食品業者登錄字號:D-172017058-00000-1添加物分類:...
【菊花香料FH-20045】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000641604
添加物名稱:菊花香料FH-20045;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000641604食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:型態:...
【紫薯香精 K27-313-218】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000529238
添加物名稱:紫薯香精K27-313-218;PURPLEPOTATOFLAVORK27-313-218食品添加物產品登錄碼:TFAA30000529238食品業者登錄字號:H-1...
【乙醯化己二酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002708002
添加物名稱:乙醯化己二酸二澱粉;ACETYLATEDDISTARCHADIPATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002708002食品業者登錄字號:M-161865...
【芒果香料FH-20004】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000715358
添加物名稱:芒果香料FH-20004;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000715358食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:型態:...
【谷氨醯胺轉氨酶】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012728006
添加物名稱:谷氨醯胺轉氨酶;TRANSGLUTAMINASETG-B食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012728006食品業者登錄字號:F-125023418-00000...
【麻糬皮預拌粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000113652
添加物名稱:麻糬皮預拌粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000113652食品業者登錄字號:A-124782996-00000-5添加物分類:粘稠劑型...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013053007
添加物名稱:醋酸澱粉;StarchAcetate(Kreation®SS)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013053007食品業者登錄字號:F-125023418-00000...
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011583003
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(KREATION10CL)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011583003食品業者登錄字號:F-12502341...
【特級香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000486342
添加物名稱:特級香草粉;Vanillaflavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000486342食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分...
【粉粿粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000106126
添加物名稱:粉粿粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000106126食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:粘稠劑型態:粉狀...
【起士香料FH-20049】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455810
添加物名稱:起士香料FH-20049;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455810食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:型態:...
【黑糖香料FH-38034】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000617988
添加物名稱:黑糖香料FH-38034;BrownSugarFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000617988食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8...
【黑糖香料粉FH-20061】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455663
添加物名稱:黑糖香料粉FH-20061;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455663食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:型...
【酥漿粉 BM-C47】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124744
添加物名稱:酥漿粉BM-C47;BM-C47食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124744食品業者登錄字號:F-128587740-00000-4添加物分類:粘...