各種澱粉、麵粉、米粉,傻傻分不清楚?的詳細做法 | 食品添加物合法業者資訊網
2玉米澱粉---也就是我們說的鷹栗粉!供應量最多的澱粉,但不如土豆澱粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。下廚房裡常在芝士 ...
簡介廚房裡提到的粉粉超級多的! 太白粉、片栗粉、木薯粉、玉米澱粉、鷹栗粉、澄粉、土豆澱粉、地瓜粉,綠豆澱粉 糯米粉、粘米粉、上新粉、在來米粉 高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、薄力粉、強力粉,雪花粉 這些粉粉親們是不是都迷迷糊糊,傻傻分不清楚? 今天寫個帖幫大家來認清楚這些粉粉,還標註了常用用途!希望對大家有用! 親們有用這些粉粉做嗒作品也歡迎發過來好讓更多的親看到這個帖(^∇^) 部分內容Copy自網絡,圖片都是淘寶上摘來的!特此聲明!
原料米粉[1], 麵粉, 澱粉
步驟1生粉--嚴格講是各種澱粉的總稱呼,主要作勾芡、點心用,北方稱作團粉,上海稱作菱粉。主要種類有: 綠豆澱粉---最佳的勾芡澱粉,但很少使用,產量不多。它的特點是粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤。 下廚房裡我們常用來製作涼粉、涼皮,還可以使用豌豆澱粉替代!
2玉米澱粉---也就是我們說的鷹栗粉!供應量最多的澱粉,但不如土豆澱粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。 下廚房裡常在芝士蛋糕里用到它!
3甘薯澱粉---也叫地瓜澱粉、山芋澱粉,特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑,由鮮薯磨碎,揉洗,沉澱而成。 下廚房裡我們常用它跟太白粉一起製作芋圓
...【香港代购】家乐牌鹰粟粉玉米淀粉生粉420g | 食品添加物合法業者資訊網
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