自製簡易果膠 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年6月15日—使用吉利丁自製一些簡易果膠，塗刷在輕乳酪蛋糕表面或是派塔及鮮奶油蛋糕上方裝飾的水果，可以增加光澤也不容易乾硬~自製簡易果膠份量:約50cc

使用吉利丁自製一些簡易果膠，塗刷在輕乳酪蛋糕 表面或是派塔及鮮奶油蛋糕上方裝飾的水果，可以 增加光澤也不容易乾硬~

自製簡易果膠 份量 : 約50cc

材料: 吉利丁粉5g+2大匙冷開水 冷開水30g 細砂糖10g

步驟: 1.2大匙冷開水加入吉利丁粉中混合均勻 2.靜置5-6分鐘至吉利丁粉完全吸水膨脹

3.冷開水30g+細砂糖10g混合均勻煮沸 4.倒入膨脹的吉利丁粉煮至完全融化即可 5.完全冷卻即可塗抹在裝飾水果上增加光澤

6.剩下的果膠裝入乾淨的玻璃瓶中冷藏保存約3個月

7.冷藏後整體會凝固變硬，使用前挖出適當份量，    加溫融化成液體即可塗抹

補充: 1.吉利丁粉也可以用同份量的吉利丁片代替，但吉利丁片    要先浸泡在足量的冰塊水中軟化，然後再撈起擠乾多餘    水份，加入煮沸的糖水中至吉利丁片完全融化即可

材料: 吉利丁片5g+足量冰塊水 冷開水30g 細砂糖10g

格友延伸做法 :

丘诗琴 谢谢吖！[1]