食用膠分為動物膠、植物膠、微生物膠,成分有葷有素要注意 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年11月20日—但食用膠來源可以是植物膠、動物膠及微生物膠,素食者如果一不注意可能誤食...音譯而來)、「明膠」(豬皮提煉)、「阿膠」(驢皮提煉)、「魚膠」 ...
連結:「食用膠」大蒐密[1]
食用膠是很常見的食品添加物,加入食品中可以增添Q軟滑嫩的口感,也能達到光亮固色的效果,又不會破壞食物原本的風味,還能增加飽足感,所以像是市售的布丁、優格、巧克力、果凍、軟糖、膠囊,多含有食用膠。除了口感的改良,安全無毒的食用膠,也被當作增稠劑、懸浮劑、乳化劑、品質改良劑、安定劑及包膜等。
但食用膠來源可以是植物膠、動物膠及微生物膠,素食者如果一不注意可能誤食動物膠就不好啦!
植物膠(素)
海菜、海藻類 : 洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠( 高級素食膠囊 )、吉利T(寒天粉) 植物類 : 阿拉伯膠、關華豆膠、刺槐豆膠、蒟蒻膠 穀類 : 糯米膠(素食膠囊)、β-葡聚醣(大麥) 果膠 : 蘋果膠、檸檬膠微生物膠(素)
玉米糖膠(三仙膠、漢生膠、黃原膠)、結蘭膠、卡德蘭膠 結蘭膠是由假單孢菌屬之Pseudomonas elodea以葡萄糖為碳源,並加以氮源與無機鹽經發酵生成,簡單說就像醋、酵素等等發酵類的食品一樣,都是經過微生物的發酵而來。動物膠(葷)
從動物皮、或是骨頭,如豬骨、牛骨、魚骨中熬煮提煉而來,常見的別稱有「吉利丁」(由英文Gelatin音譯而來)、「明膠」(豬皮提煉)、「阿膠」(驢皮提煉)、「魚膠」 「洋干膠」,又稱「蟲膠」小編評:疑?阿膠不是中藥嗎?怎麼會放在食品添加物裡面討論呢?
References 「食用膠」大蒐密 (www.suiis.com)
[凝膠類]有14種食材 | 食品添加物合法業者資訊網
「食用膠」大解密,素食者必知 | 食品添加物合法業者資訊網
明膠:葷素辨正之一 | 食品添加物合法業者資訊網
植物明膠- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
植物明膠批發、促銷價格、產地貨源 | 食品添加物合法業者資訊網
素食明膠的價格推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
請問康健:植物性空膠囊與一般膠囊之區別? | 食品添加物合法業者資訊網
軟糖是怎做的?你絕對不想知道! | 食品添加物合法業者資訊網
食用膠分為動物膠、植物膠、微生物膠,成分有葷有素要注意 | 食品添加物合法業者資訊網
【超黏安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098542
添加物名稱:超黏安定劑;PASTINGAGENTSWI2食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098542食品業者登錄字號:D-197031900-00000-0添加物...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012173009
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(VISCARIN®SA359)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012173009食品業者登錄字號:A-186384862-0000...
【蔓越莓香料 J110602】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000011392
添加物名稱:蔓越莓香料J110602;CranberryflavorJ110602食品添加物產品登錄碼:TFAB30000011392食品業者登錄字號:Q-197060881-...
【荔枝香料 54011】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000384574
添加物名稱:荔枝香料54011;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000384574食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
【草莓香料 64750】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000420081
添加物名稱:草莓香料64750;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000420081食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
【蘆薈香料 52666】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000688953
添加物名稱:蘆薈香料52666;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000688953食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
【鹿角菜膠(肉品用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087270
添加物名稱:鹿角菜膠(肉品用);FOODGELMB食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087270食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6添加物...
【結蘭膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012432007
添加物名稱:結蘭膠;GELLANGUM(GELLANEER™LAF)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012432007食品業者登錄字號:D-189816787-00000-5...
【保健食品專用膜衣124F605001】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000029738
添加物名稱:保健食品專用膜衣124F605001;OpadryNSBlue124F605001食品添加物產品登錄碼:TFAB20000029738食品業者登錄字號:H-1...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002831009
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(P521)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002831009食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分...
【速可凍AXC(T)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014281
添加物名稱:速可凍AXC(T);SOONGELLARAXC(T)食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014281食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
【乳化安定劑 01121】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000063645
添加物名稱:乳化安定劑01121;Stabilizer01121食品添加物產品登錄碼:TFAA20000063645食品業者登錄字號:P-116820335-00000-1添...
【綠茶香料 65724】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000379770
添加物名稱:綠茶香料65724;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000379770食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
【20405505 乳化安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000044016
添加物名稱:20405505乳化安定劑;20405505ICECREAMSTABILISER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000044016食品業者登錄字號:X-19635...
【複方甜味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132743
添加物名稱:複方甜味劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132743食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:甜味劑型態:...