草莓果醬配自製果膠 | 食品添加物合法業者資訊網
如何做到這一點·加入糖並拌勻。蓋上並冷藏8小時或過夜。·將罐頭罐子浸泡在沸水中15分鐘以消毒罐頭罐子。·草莓在浸漬過程中會釋放出大量的果汁。·攪拌自製果膠和檸檬 ...
這種草莓醬配方使用過夜浸漬（浸泡時間）和自製果膠來保持糖量適中且烹飪時間較低。 其結果是一種顏色鮮豔，味道鮮美的果醬，可以用來製作水果。 我們喜歡使用自製果膠[1]這個果醬配方[2] ，我們知道您的客人也會。
草莓是低果膠水果，這意味著它們不會自行膠凝。 但添加商業果膠[3]往往需要添加大量的糖。 另一種選擇是超長的烹飪時間。
此配方是製作草莓果醬的絕佳方法，無需購買果膠或依賴重糖含量或長時間烹飪，從而導致風味和顏色的損失。
你需要什麼 如何做到這一點 清洗草莓，切下他們的船體（綠色部分）。 如果草莓很小，就把它們放在一起。 否則，切成兩半或四分之一。 這個食譜使用冷凍漿果[4]也很好。 將清潔後的草莓放入非反應性鍋中。 這意味著沒有不知名的鑄鐵，鋁或銅，這可能會導致黑暗，變色的果醬。 搪瓷鍋，不銹鋼，Pyrex或其他耐熱玻璃都很好。 加入糖並拌勻。 蓋上並冷藏8小時或過夜。 這種長時間的浸漬可以減少烹飪時間，從而產生更鮮豔[5] ，更明亮的調味和有色果醬[6] 。 將罐頭罐子[7]浸泡在沸水[8]中15分鐘以消毒罐頭罐子[9] 。 不要煮沸罐頭蓋，而應在關掉熱量後將它們放入帶有罐子的熱水中。 草莓在浸漬過程中會釋放出大量的果汁。 攪拌浸軟的漿果和果汁以液化尚未溶解的糖。 攪拌自製果膠[10]和檸檬汁[11]或蘋果醋。 用高熱將草莓混合物放在鍋中，經常攪拌，直到混合物達到凝膠點[12] 。 將果醬裝入無菌罐中，[13]在果醬表面和罐子邊緣之間留下1/2英寸的頂部空間。 擰上罐頭蓋。 在沸水浴[14]中加工5分鐘。 如果您使用兩件式罐頭蓋，請將杯子從沸水浴中取出，並讓其完全冷卻，不受干擾。 如果您使用一件式罐頭蓋[15] ，請勿將罐子從鍋中取出，而應讓它們在水中完全冷卻。密封的罐子可以在室溫下儲存，但是一旦打開...
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