吃味精對人體不好?誤會一場! | 食品添加物合法業者資訊網
麩胺酸鈉對人體無害,但為什麼有人會對味精產生過敏?黃淑惠說,醫學界還沒有找出原因。味精過敏的症狀,包括臉部充血、頭痛、昏眩、舌頭腫脹、心跳加速 ...
文/崔西
很多人認為,味精吃太多,會有口渴、頭痛[1]、心悸等過敏[2]症狀出現,也就是發生所謂的「中國餐館症候群」、「味精過敏症」,但味精吃多了,是否真的會傷身?
一百多年前,日本人從海藻中發現,食物的鮮味就是來自於海藻中的一種胺基酸「麩胺酸鈉」,因此,利用技術把麩胺酸鈉從海藻中萃取出來,成了「味精」。
來自於天然食物萃取 對人體無害
台北郵政醫院營養師黃淑惠表示,味精原本就是從食物中萃取出來的,是十分天然的東西,對人體無害。
味精是一種胺基酸,許多食物中都可提煉出來,從香菇、昆布等食物中都可提煉胺基酸,像甘蔗、木薯、肉類等這些蛋白質[3]高的食物,也都能水解提煉出胺基酸。
麩胺酸鈉對人體無害,但為什麼有人會對味精產生過敏?黃淑惠說,醫學界還沒有找出原因。味精過敏的症狀,包括臉部充血、頭痛、昏眩、舌頭腫脹、心跳加速、頸部僵硬、上肢出現麻痺刺痛等,也被稱為是「中國餐館症候群」。這些症狀常只維持1~2個小時就緩解,比較令人擔心的是,因為過敏而引發氣喘[4]。
外食族常見味精過敏症
DISCOVERY節目曾針對味精做了實驗,讓兩組人一起用餐,其中一組的食物中未加味精,而另一組的食物則加了味精,但結果顯示,出現嚴重味精症候群的人,是吃了未添加味精的食物,而吃添加味精食物者,則沒有人表示出現味精症候群。
...
【味精過敏】可樂解味精敏感?比鹽健康增記憶?解開味精9大 ... | 食品添加物合法業者資訊網
吃了口好渴…」別再錯怪味精了,其實讓人口乾舌燥的是它 | 食品添加物合法業者資訊網
吃到味精會過敏...如何舒解身不適? 認識味精 | 食品添加物合法業者資訊網
吃味精對人體不好?誤會一場! | 食品添加物合法業者資訊網
吃味精對人體不好? 誤會一場! | 食品添加物合法業者資訊網
味精對人體無害不過這3種人要少吃! | 食品添加物合法業者資訊網
味精有害? 醫師:吃過量會過敏 | 食品添加物合法業者資訊網
味精症候群 | 食品添加物合法業者資訊網
如何征服味精綜合症狀 | 食品添加物合法業者資訊網
經常頭痛原來是味精過敏? 一文看清味精過敏症狀/6類食物 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011034004
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011034004食品業者登錄字號:F-130856360-00000-4添...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010093008
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE(MI-PUNG)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010093008食品業者登錄字號:N-182103010-0...
【鮮味高湯粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111818
添加物名稱:鮮味高湯粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111818食品業者登錄字號:F-128488050-00000-8添加物分類:調味劑型態:...
【IG調味料】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000011367
添加物名稱:IG調味料;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000011367食品業者登錄字號:F-101406366-00000-9添加物分類:調味劑型態:結...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001492001
添加物名稱:L-麩酸鈉;MonosodiumL-Glutamate(WU-TA,VE-WONG,VE-FU,FU-JEH,CHUAN-WONG,WEI-TSIN,DAH-WONG)食品添加物產品登錄...
【高鮮調味料H6】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000067582
添加物名稱:高鮮調味料H6;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000067582食品業者登錄字號:H-124252390-00000-2添加物分類:調味劑型...
【味之素調味料】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000038750
添加物名稱:味之素調味料;「AJINOMOTO」SEASONEDPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000038750食品業者登錄字號:F-170547046-...
【呈味核甘酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010759008
添加物名稱:呈味核甘酸二鈉;AJITIDEI+G食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010759008食品業者登錄字號:A-170353940-00000-9添加物分...
【L - 麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007688026
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE(AJI-NO-MOTO)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007688026食品業者登錄字號:A-1044175...
【L-麩酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011883006
添加物名稱:L-麩酸;L-GLUTAMICACID食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011883006食品業者登錄字號:E-113156440-00000-6添加物分類:...
【果蔬香料粉901520FP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000607303
添加物名稱:果蔬香料粉901520FP;DIETARYFIBREFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000607303食品業者登錄字號:N-170735933-0...
【高鮮調味料CFS】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000137153
添加物名稱:高鮮調味料CFS;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000137153食品業者登錄字號:H-128126965-00000-4添加物分類:調味劑型...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000097057
添加物名稱:L-麩酸鈉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000097057食品業者登錄字號:F-186589669-00000-0添加物分類:調味劑型態:粉...
【鮮味精香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000326648
添加物名稱:鮮味精香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000326648食品業者登錄字號:E-175459703-00000-2添加物分類:豬肉型態:液...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002888001
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002888001食品業者登錄字號:D-124908236-00000-5添...