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澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網

澱粉酶

澱粉酶，是指能水解澱粉、糖原和有關多糖中的O-葡萄糖鍵的酶。一般作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖元等α－1，4-葡聚糖，水解α－1，4-糖苷鍵的酶。澱粉酶是水解澱粉和糖 ...

 澱粉酶

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澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉酶（英文：Amylase）是一種水解酶，是目前發酵工業上應用最廣泛的一類酶。澱粉酶一般作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷鍵的酶。 Read More
澱粉分解酶 | 食品添加物合法業者資訊網
廣泛分佈於動物（唾液、胰臟等）、植物（麥芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶幾乎都是分泌性的。此酶以Ca 2+為必需因子並作為穩定因子，既作用於直 ... Read More
澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉酶，是指能水解澱粉、糖原和有關多糖中的O-葡萄糖鍵的酶。一般作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖元等α－1，4-葡聚糖，水解α－1，4-糖苷鍵的酶。澱粉酶是水解澱粉和糖 ... Read More
澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
胰澱粉酶由胰腺以活性狀態排入消化道，是最重要的水解碳水化合物的酶，和唾液腺分泌的澱粉酶一樣都屬於α-澱粉酶，作用於α-1，4糖苷鍵，對分支上的α-1，6糖苷鍵無作用，故又 ... Read More
澱粉的水解 | 食品添加物合法業者資訊網
分解澱粉的酵素叫澱粉 或澱粉水解 ，它會使澱粉分解成麥芽糖，葡萄糖及糊精等小分子化合物，而無法使碘液變色，由此可以測得細菌是否含有澱粉 ，將澱粉分解成小分子物質了 ... Read More
「酶」不「酶」有關係! 發展生質酒精的小幫手-- | 食品添加物合法業者資訊網
後者將澱粉分解為帶磷酸根的葡萄糖(G–1–P, glucose–1–phosphate)，直接用來合成蔗糖運送到分生組織；前者產生葡萄. 糖，需經轉化成G–6–P 後再合成為蔗糖。 澱粉酶由澱粉 ... Read More
學生對澱粉酶的作用常見的迷思觀念 | 食品添加物合法業者資訊網
β-澱粉酶分解澱粉的產物， 是更大分子的糊精。 所以其實教澱粉à葡萄糖並不是很好的說明方式。 Read More
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