全球吃素風潮：素肉對健康的影響 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年10月26日—以素漢堡肉來說·與牛肉製成的漢堡肉相比，素漢堡肉也擁有差不多的蛋白質含量和卡路里，不過植物肉的飽和脂肪含量更少，也沒有膽固醇，更有益健康的是植物 ...
以素漢堡肉來說，常見的成分包含碗豆蛋白或大豆蛋白、馬鈴薯澱粉、糙米蛋白、椰子油[1]、芥花油等，有些漢堡肉會添加甜菜汁著色，看起來更像真的肉。
此外，有些未來肉還會添加來自豆科植物中所含的血基質（Heme，又稱原血紅素）這種含鐵化合物來增添漢堡的肉味。
甲基纖維素（Methylcellulose）：製成凝固的塊狀人造肉，需要使用黏合劑，甲基纖維素常用於調味醬或是冰淇淋中，增加黏稠度的植物性成分。
人造植物肉的優點、缺點 植物肉優點
與牛肉製成的漢堡肉相比，素漢堡肉擁有以下優點：
差不多的蛋白質含量和卡路里 飽和脂肪含量更少 無膽固醇 含有纖維 References 椰子油 (helloyishi.com.tw)全球吃素風潮：素肉對健康的影響 | 食品添加物合法業者資訊網
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