乳清蛋白補充大補貼:補充時機與方法、如何挑選 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年4月23日—只想增加肌肉比例,不想增重的人,你需要的是一般乳清蛋白。所謂一般的乳清蛋白的每份熱量大約都控制在250大卡以內、以及20公克的蛋白質。吃乳清蛋白的 ...
當你決定開始健身,身邊的朋友都會跟你說乳清蛋白很重要,一定要喝,不然肌肉不會長,甚至還有人說乳清蛋白可以體重管理。蛋白質真的這麼神奇嗎?蛋白質是掌管人體生理機能相當重要的營養素,而對於健身、運動、體重管理的人,足夠的高蛋白質攝取更是影響成效的關鍵。台灣運動營養學會理事長郭家驊教授,建議全民培養重量訓練與運動習慣,有效增加肌肉及強化肌力,除了身材塑形更能延長生命長度!
乳清蛋白看起來概念簡單,什麼時候補充、補充多少量也是大有學問。根據每個人的體質不同、需求不同,適合的乳清蛋白當然也不一樣。賣場裡乳清蛋白和高蛋白奶粉的牌子百百種,像是在台灣知名度超高的 Optimum Nutrition ON 乳清蛋白[1]、BSN SYNTHA-6 乳清蛋白[2]、MusclePharm Combat 乳清蛋白、Arnold Iron WHEY 阿諾乳清蛋白等等,品牌眾多令人眼花撩亂,你知道哪一種乳清蛋白最適合你嗎?什麼時候喝才能達到最好的效果呢?該如何挑選? 在乳清蛋白推薦前,需要先帶您從認識乳清蛋白開始著手。
乳清蛋白是什麼?乳清蛋白(whey protein)是目前市面上最常見的蛋白補充品,由牛奶中精煉而成。牛奶中的蛋白質20%是乳清蛋白,80%是酪蛋白,在製造乳酪時,酪蛋白會凝固,剩下的液體就是乳清蛋白。
國際運動營養協會(International Society of Sports Nutrition,ISSN)執行長荷西安東尼奧(Jose Antonio)指出市售的乳清蛋白質飲料內含物主要為蛋白質、碳水化合物與脂肪,在各項運動過後,多數人沒辦法馬上透過飲食補充需要的養分,這時液狀的乳清高蛋白飲品(沖泡或立即飲)不但攝取方便,也利於腸胃吸收,可以在短時間之內補充肌肉中耗損的肝醣。
乳清蛋白中蛋白質比例很高,但也包含乳糖、脂肪、碳水化合物等其他成分。在製成市面上的乳清蛋白前,還會再經過一些加工處理,依據其不同的後製過程,又可以將乳清蛋白分為三種:
1.濃縮乳清蛋白(whey protein concentration)這是最常見的形式,是製作起司乳酪產品等的剩餘物,通常由牛奶萃取,其中蛋白質的含量約在30-90%、乳糖約4-52%、脂肪約1-9%,其他則含有些微碳水化合物、礦物質,仍...
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