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彈牙但不夠脆的貢丸、牛丸 | 食品添加物合法業者資訊網

彈牙但不夠脆的貢丸、牛丸

於是，再檢討一番，是不是阿娃所講，水煮丸子好了要沖冷水這個步驟我沒做，所以不脆呢﹖於是又買了牛肉來試。s460.基本上所有配料跟貢丸 ...

 彈牙但不夠脆的貢丸、牛丸

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原來貢丸的香Q、多汁、彈牙是這樣來的！ | 食品添加物合法業者資訊網
2019年9月24日 — 火鍋料中必備角色非貢丸莫屬，而貢丸是由豬後腿肉作為原料，成形的貢丸須 ... 每天的產量至少變成傳統手工的10倍以上，雖然工廠內已不再使用木棒來 ... Read More
彈牙但不夠脆的貢丸、牛丸 | 食品添加物合法業者資訊網
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自製『貢丸』也可以這麼Q彈爽脆 | 食品添加物合法業者資訊網
自製『貢丸』也可以這麼Q彈爽脆自製『貢丸』也可以這麼Q彈爽脆2010/03/12 這是我試過好幾次之後覺得口感最棒的配方比例~ 不添加磷酸鹽等添加物的健康配方也能做出Q彈爽 ... Read More
天然貢丸 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年12月11日 — 貢丸需加入磷酸鹽口感才會脆.但是我覺得我做出來的也不至於差很多(雖然脆度無法跟市售的比).其實最重要的是豬肉要新鮮.溫度要控制.肉膠要打的好.程序 要 ... Read More
177.不作怪貢丸（含影片） | 食品添加物合法業者資訊網
2021年7月21日 — 本文請參考下面教學短片： 台灣的貢丸很特別，它不像一般肉丸只是把絞肉捏成丸子， ... 我妹妹說：「我覺得這比有加磷酸鹽的好吃啊，哪不脆了？ Read More
自己在家做貢丸不放化學添加物，一樣可以很Q彈，肉餡調製 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年9月16日 — 貢丸調味料以乾性材料為主，攪打過程加冰塊，是為了讓肉漿保持在低溫狀態。 貢丸肉漿，不加米酒、不加醬油最適合做貢丸的肉質的搭配方式： 豬後腿肉 ... Read More
貢丸軟還是硬的好？ | 食品添加物合法業者資訊網
第一家出示檢驗證明無硼砂但貢丸煮起來表皮頗硬脆口感很不錯但有人說這是因為硼砂 ... 那應該是做法未到家的關係古時候製作丸子時當時還不懂使用硼砂全部用手來甩漿甩 ... Read More
自製貢丸Q彈脆口by 維臨阿姨 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年12月18日 — 製作貢丸的原理就是將瘦絞肉加入鹽高速攪打使肉裏的蛋白質乳化。 ... 冰水確保絞肉的溫度不會因為機器馬達而不斷地上升導致蛋白質無法乳化成膠狀。 Read More
詳細的貢丸及脆口豬肉丸做法的詳細做法 | 食品添加物合法業者資訊網
從一九，二八到三七的肥瘦肉種種不同的比例，做了很多實驗. 相異於做生意的商販，他們對於什麼部位的豬肉的採用都沒有什麼要求，肉只要便宜就好，反正有不 ... Read More
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