橄欖油高溫會變質致癌？醫師解析食用油發煙點與適用烹調法 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年8月18日—初榨橄欖油就是果實採下來後第一次壓榨，保留最完全的營養價值，唯發煙點較低，但仍高達199°C。精煉後的橄欖油發煙點達到230°C，基本上拿來油炸食物不成 ...

2021年8月18日 — 初榨橄欖油就是果實採下來後第一次壓榨，保留最完全的營養價值，唯發煙點較低，但仍高達199°C。精煉後的橄欖油發煙點達到230°C，基本上拿來油炸食物不成 ...

2016年6月14日 — 而一般常用的油炸溫度為攝氏160度或180度，因此只要不是長時間油炸，特級初榨橄欖油確實可做一般家庭油炸之用。誤解3：跟紅酒或威士忌一樣，橄欖油也是放 ... Read More

2016年1月7日 — 【早安健康／史考特醫師】即使是不會煮菜的朋友，可能都聽過這個小常識：初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉，煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油。 Read More

橄欖油除了初榨以外，也可以精煉的方式呈現。而在精煉過程中，可讓橄欖油的品質更加穩定，發煙點甚至可提高至210°C，特別適合煎煮 ... Read More

油品精煉製程可使油質更為安定，常見的葵花油、芥花油、純橄欖油、葡萄籽油，油溫皆可達220°C左右，適合一般家庭習慣的煎煮炒炸料理。近年熱門的頂級初榨橄欖油，油溫 ... Read More

2016年5月25日 — 張益堯營養師提醒，冷壓初榨橄欖油的穩定度高，定溫油炸是沒問題的，但只能炸一次，切勿反覆油炸，因為長時間、高溫、反覆的煎炸，還是有可能會有自由基的 ... Read More

2018年11月27日 — 初榨橄欖油不適合高溫烹調使用？無論任何油品要衡量其適合的烹調溫度，主要參考的就是發煙點，而初榨橄欖油發煙點 ... Read More

頂級的初榨冷壓橄欖油絕對適合用來烹調食物，不只是能涼拌。 · 頂級的初榨冷壓橄欖油無論穩定度跟營養價值都比葵花籽油等精緻油品為佳。 · 絕對不要把油品加熱超過冒煙點， ... Read More

2021年8月18日 — 初榨橄欖油就是果實採下來後第一次壓榨，保留最完全的營養價值，唯發煙點較低，但仍高達199°C。精煉後的橄欖油發煙點達到230°C，基本上拿來油炸食物不成 ... Read More

問：特級初榨橄欖油可以油炸嗎? 當然可以，一般料理時的油炸溫度約140-160度，而Coosur特級初榨橄欖油耐高溫約200度，可以安心使用。 ... 可使用本網站訂購，使用信用卡或貨 ... Read More

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