232.圓圓珍珠落玉盤 | 食品添加物合法業者資訊網
![232.圓圓珍珠落玉盤](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2022年3月2日—雖然方塊珍珠也好吃,但我還是想貼圓形珍珠的做法,可是傳統方法真的不容易,...2)立刻沖到太白粉裡,攪拌均勻,等不燙了就揉成粉團。
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自從貼上「最安全衛生的珍珠奶茶」那篇食譜,到現在也三年了,害不少朋友吃了一肚子方塊珍珠。雖然方塊珍珠也好吃,但我還是想貼圓形珍珠的做法,可是傳統方法真的不容易,我自己也練得「二二六六」,只好再度發揮周老師偉大的創造力,想出個讓大家都能輕鬆做出圓形珍珠的方法。
在這裡我是用馬鈴薯澱粉為材料,容易取得,但是地瓜粉和樹薯粉也都可以做。
黑糖粉圓 8人份
材料:
黑砂糖…………………70克
水………………………130克
太白粉(馬鈴薯澱粉)200克
手粉(太白粉)…………適量
做法:
1) 黑糖加水攪拌一下,煮沸。(夏天可以煮到將要沸騰即可)
2) 立刻沖到太白粉裡,攪拌均勻,等不燙了就揉成粉團。3) 徹底放涼就不會太黏,然後撒點手粉,擀成0.7~0.8公分厚的片。 4) 切成0.7~0.8公分寬的條,每切一條就撥開,以免互相黏住。 5) 撒點手粉,再切成正方小丁。
6) 再撒手粉,拌一拌,兩手平放在方丁上來回輕搓,直到全都變成圓形。共可得粉圓約400克。(搓粉圓必需在粗糙一點的台面上搓,例如木板。我家的流理台和餐桌都太光滑,只好在大形砧板上搓。) &nbs...
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