只需要2 樣材料！【手工粉圓】在家就能輕鬆做！ | 食品添加物合法業者資訊網

2017年7月5日—一顆顆吃來Q軟富彈勁的手工粉圓，在家也能輕鬆做，而且成分、做法比想像中的還要單純好懂！...延伸閱讀：地瓜粉可以取代太白粉？

悶熱的天氣宣告夏天的來臨，想吃冰涼甜品的心也蠢蠢欲動！其實市面上常見的冰品，自己就可以動手簡單做，再也不怕衛生、添加物等疑慮。一顆顆吃來Q軟富彈勁的手工粉圓，在家也能輕鬆做，而且成分、做法比想像中的還要單純好懂！搭配簡單到進階的變化吃法，夏日呷涼超簡單！

從前師傅傳下來的食材就是地瓜粉，原因在於地瓜粉有獨特清香，讓無添加色素、香精的手工粉圓雖沒味道卻有淡淡香氣。有些店家因成本考量，選用價格只有地瓜粉一半的樹薯粉，但嚼勁跟香氣就是差了點，建議還是以地瓜粉為底最道地。

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» 延伸閱讀：地瓜粉可以取代太白粉？廚房常用粉類用途一次說清楚！[1]

地瓜粉的吸水率較低，加過多水會結塊、過少又不易搓揉出粉圓，兩者的最佳比例約是地瓜粉與水為5：1，加了水的地瓜粉先用手均勻攪拌，再利用最細的篩網篩過一遍，就能進行搓揉粉圓的步驟了。

一顆顆飽滿彈Q的手工粉圓其實只需地瓜粉加水，並單純以雙手不停搓揉即成！地瓜粉加水後，會有一定黏性，這時雙手必須先以順時針壓、揉、畫圓，接著再逆時針以同樣手法來回約40分鐘，期間即能感受原本略濕的粉狀在手心慢慢滾成圓形的觸感。

篩網是製作手工粉圓時極佳的輔助工具，先用細篩來篩加過水的地瓜粉，讓粉質更細，後續搓揉出的粉圓會更彈Q爽口。手工搓成粉圓後，還可選擇想要的篩網洞口大小，經過過篩，讓粉圓大小一致。不過，若家中沒有專業篩網也沒關係，一般篩網也能讓地瓜粉粉質更細緻，只是無法精準地讓每個粉圓大小一樣。