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其實製作煙燻料理很簡單,只要準備好煙燻用的木屑和可以空燒的鍋子與想要燻製的食材,在家你也可以輕鬆燻製。 聽起來是不是很簡單呢?你也快來創造屬於你自己的獨特風味吧。 - 食 材: 三節翅 6支 開水 1200ml 醬油 150ml 糖 2.5大匙 蒜頭 4瓣 青蔥 1枝 辣椒 1枝
煙 燻 煙燻木屑 3大匙 黑糖 2大匙 - 作 法: 1. 首先將雞翅、開水等其他全部放入鍋內,先開大火煮滾後。
2. 接著轉小火續煮15分鐘後,放涼。(過程中將泡渣撈除。)
3. 再來用一個可以空燒的鍋子,鋪上鋁箔紙並灑上木屑與黑糖,再放上蒸架與雞翅。
4. 用中大火燒出煙後,轉中小火煙燻15分鐘就完成了。
5. 煙燻好的雞翅冰涼後,口感會更加Q彈喔。 - Tips 1. 木屑可以依照自己的需求作變化,我這次使用的是櫻桃木屑。 2. 鍋子可以直接使用生鐵鍋或是沒有任何塗層的鑄鐵鍋。 3. 煙燻的時間可以依照個人喜好作增減。
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