麥芽酚 | 食品添加物合法業者資訊網
麥芽酚[編輯]...麥芽酚(Maltol),學名3-羥基-2-甲基-γ-吡喃酮。其他名稱:麥芽醇;甲基麥芽酚;3-羥基-2-甲基-γ-吡喃酮;2-甲基-3-羥基-γ-吡喃酮;3-羥基-2-甲基-4-吡喃 ...
麥芽酚(Maltol),學名3-羥基-2-甲基-γ-吡喃酮。
其他名稱:麥芽醇;甲基麥芽酚;3-羥基-2-甲基-γ-吡喃酮;2-甲基-3-羥基-γ-吡喃酮;3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮;2-甲基-3-羥基-G-吡喃酮;巴拉酮;味酚;落葉松素;落葉松星酸;落葉松酸;2-甲基焦袂康酸;考靈;E636。
從甲苯中重結晶得到的麥芽酚為白色針狀結晶。有焦奶油硬糖甜香,稀溶液中有草莓香氣。易溶於熱水、氯仿,溶於乙醇,微溶於乙醚和苯,難溶於石油醚。93°C 呈柱狀,升華。溶於鹼變為黃色,與氧化鐵作用呈紅紫色,與石蕊呈酸性反應。[1] 在鹼性介質中不穩定。可用斐林試液和銀氨溶液還原。
麥芽酚可與硬的金屬離子,如 Fe3+、Ga3+、Al3+、VO3+ 進行配位,[2] 因此可用於增加體內鋁[3] 的攝取量,也用於增加鎵[4] 和鐵[5] 的生物利用度。
存在於小麥、大豆的分解液中和大麥焙燒凝縮物中,也存在於某些樅樹和落葉松樹皮層中。[1]
1、從木醋、木焦油、落葉松樹皮或連香樹(Cercidiphyllum japonicum)中提取。[1]
2、以曲酸為原料,與氯化苄成曲酸苄醚,再用二氧化錳氧化為靠悶酸苄醚,脫苄基生成靠悶酸。然後使靠悶酸在 225°C 脫羧生成焦袂康酸,後者在鹼性條件下與甲醛反應,得羥基麥芽酚,最後用鋅粉/鹽酸還原得麥芽酚。[1]
也可以通過曲酸的催化空氣氧化製取靠悶酸。
3、以糠醛為原料製取。α-甲基糠醇與水、甲醇通氯反應,中和而得。[6]
4、α-甲基糠醇在甲醇中電解,再經一些列反應製得。[6]
5、3-羥基-γ-吡喃酮與甲醛、哌啶在少量鹽酸下發...
乙基麥芽醇-FEMA-3487 | 食品添加物合法業者資訊網
食品真相大揭密(三)一滴香 | 食品添加物合法業者資訊網
乙基麥芽醇(中國日本美國) | 食品添加物合法業者資訊網
[轉貼] 香虎- 特純乙基麥芽醇@ 郭聖王爐下的部落格 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 | 食品添加物合法業者資訊網
現貨10ml 50ml 100ml 乙基麥芽酚Ethyl Maltol 乙基麥芽醇虎 ... | 食品添加物合法業者資訊網
麥芽酚 | 食品添加物合法業者資訊網
乙基麥芽酚:乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣 ... | 食品添加物合法業者資訊網
乙基麥芽酚的應用和注意事項 | 食品添加物合法業者資訊網
乙基麦芽酚与乙基麦芽醇是否为同一物质 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【橘子香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000288196
添加物名稱:橘子香料粉;ORANGEFLAVOR,NATWONF884.2321U食品添加物產品登錄碼:TFAB30000288196食品業者登錄字號:A-112292039-...
【乙基麥芽酚】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000168980
添加物名稱:乙基麥芽酚;ETHYLMALTOLMF-16374食品添加物產品登錄碼:TFAB30000168980食品業者登錄字號:F-123123623-00000-5添...
【麥芽香料 19305】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000500642
添加物名稱:麥芽香料19305;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000500642食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
【橘子香料粉 000233A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627901
添加物名稱:橘子香料粉000233A;ORANGEFLAVORPOWDER000233A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627901食品業者登錄字號:N-1545170...
【乙基麥芽酚】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203801
添加物名稱:乙基麥芽酚;EthylMaltol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203801食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【添加物 紅茶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000247540
添加物名稱:添加物紅茶香料;BlackTeaFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000247540食品業者登錄字號:A-153019339-00000-1添加...
【乙基麥芽醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007112006
添加物名稱:乙基麥芽醇;ETHYLMALTOL食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007112006食品業者登錄字號:A-186282990-00000-2添加物分類:...
【乙基麥芽醇(純香型)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000223308
添加物名稱:乙基麥芽醇(純香型);EthylMaltol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000223308食品業者登錄字號:N-155965479-00000-1添...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010492001
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(SULFITEAMMONIACARAMEL)(SEMBAKD-W)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010492001食品業者登錄...
【乙基麥芽醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000108388
添加物名稱:乙基麥芽醇;ETHYLMALTOL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000108388食品業者登錄字號:A-105064663-00000-8添加物分類:...
【紅豆香料28829】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000639443
添加物名稱:紅豆香料28829;REDBEANFLAVOR28829食品添加物產品登錄碼:TFAA30000639443食品業者登錄字號:F-189559801-00000-8...
【甜味劑 WJ-6837】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002881005
添加物名稱:甜味劑WJ-6837;SWEETENERWJ-6837食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002881005食品業者登錄字號:B-184828026-00000-7添...
【芒果香料 JS-3513146】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000423769
添加物名稱:芒果香料JS-3513146;MangoFlavorJS-3513146食品添加物產品登錄碼:TFAA30000423769食品業者登錄字號:F-154271465-...
【乙基香蘭素】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000200493
添加物名稱:乙基香蘭素;EthylVanillin食品添加物產品登錄碼:TFAB30000200493食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分...
【綠茶香料 T 8050 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000067808
添加物名稱:綠茶香料T8050S;GreenteaFlavorT8050S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000067808食品業者登錄字號:F-103561504-00000...