焦磷酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網

焦磷酸鈉(英語：Sodiumpyrophosphate，TSPP)，化學式Na4P2O7。...在70°C以下尚穩定，煮沸時則水解成磷酸氫二鈉。具有較強的pH緩衝性，對金屬離子有一定的螯合作用。

維基百科，自由的百科全書

焦磷酸鈉(英語：Sodium pyrophosphate，TSPP)，化學式Na4P2O7。

無水焦磷酸鈉是一種白色結晶粉末，在空氣中易吸收水分而潮解；十水合焦磷酸鈉是一種無色單斜結晶或白色結晶或結晶性粉末，在乾燥空氣中易風化。加熱至100°C時失去結晶水。易溶於水，水溶液呈鹼性，不溶於醇。水溶液在70°C以下尚穩定，煮沸時則水解成磷酸氫二鈉。具有較強的pH緩衝性，對金屬離子有一定的螯合作用。[2][3][4]

由磷酸氫二鈉薄片在160～240°C之間發生加熱聚合，經冷卻後粉碎，製得無水焦磷酸鈉成品。

用作金屬離子的螯合劑，例如電鍍液中銅的絡合劑。機械加工中，用作除鏽劑。用作雙氧水的穩定劑。與保險粉配製漂毛助劑，羊毛脫脂劑。水處理中用作軟水劑，鍋爐除垢劑。牙膏中使用磷酸氫鈣時，加入焦磷酸鈉使形成膠體，起穩定作用。化工生產和食品工業中用作分散劑、抗絮凝劑、乳化劑和品質改良劑。也用作其他焦磷酸鹽的生產原料。