結蘭膠 | 食品添加物合法業者資訊網

結蘭膠是在嚴格控制通風條件下發酵生產出來的一種高性能的微生物多醣。作為膠凝劑及懸浮劑，它被廣泛應用於飲料、果醬、水果預製品、果凍、烘焙和乳製品等產品中。

結蘭膠是一種微生物胞外多糖。作為多功能增稠劑、凝膠劑、穩定劑等，廣泛應用於食品、藥品（如軟、硬膠囊）、化妝品、化工等諸多行業。結蘭膠可分為兩類：低醯基和 ... Read More

結蘭膠是一種微生物胞外多糖。作為多功能增稠劑、凝膠劑、穩定劑等，廣泛應用於食品、藥品（如軟、硬膠囊）、化妝品 ... Read More

2018年8月8日 — 結蘭膠是由微生物發酵生產而得的一種水溶性多醣物質，不為人體所消化吸收。結蘭膠在食品產業中主要作為增稠、穩定之用，可單獨使用也可與其他食用膠結合 ... Read More

結蘭膠. 品名：結蘭膠. 英文名：GELLAN GUM. 成分：結蘭膠. 用途：食品添加物-粘稠劑(糊料). 劑型：粉劑 ... 高凝膠能力。 3. 顯著的穩定性，和乳酸鈣搭配後才能發揮 ... Read More

3.鑑別：. (1)溶解度：可溶於水，形成黏稠. 溶液；不溶於乙醇。 (2)鈣離子凝膠試驗：取本品水溶. 液(1:99) 100 mL，以螺旋狀之 ... Read More

結蘭膠是在嚴格控制通風條件下發酵生產出來的一種高性能的微生物多醣。作為膠凝劑及懸浮劑，它被廣泛應用於飲料、果醬、水果預製品、果凍、烘焙和乳製品等產品中。 Read More

結蘭膠(gellangum)是由一種續細菌Pseudomonaselodea所產生的聚醣(像是纖維素的東西)，每一個單位有兩個葡萄糖、一個葡糖醛酸和一個鼠李糖。因為它的結合方式和澱粉的鍵 ... Read More

結蘭膠. Gellan Gum ... 凝膠試驗. 取本品水溶液(1:99) 100 mL，以螺旋狀之電動攪拌器攪拌2小時，再以廣口徑吸管吸取小量，注入10%氯化鈣溶液中，立即有一堅韌蟲狀膠狀 ... Read More

2016年11月29日 — 食品膠能在食品工業中發揮重要的作用，是與它的獨特功能特性分不開的。食品膠的最重要的基本功能或是使水相增稠，或是使水相成膠，這些重要功能已在 ... Read More

目前有數種微生物胞外多醣已商業化(如玉米糖膠、結蘭膠)，而其他仍在不同的發展階段。 ... 而使這些聚合物的用途非常廣泛，於食品工業中作為增稠劑、膠凝劑、助懸劑。 Read More

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