蔬菜配方更營養！味全高鮮味精簡單做出好吃料理 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年11月18日—民眾對於做菜加味精這樣的觀念很兩極，深怕吃了會口乾舌燥，其實，味精的...為了讓民眾用更少的量調出好味道，味全高鮮味精引進日本造粒技術再添加 ...

記者林文富、李瑞成／台北報導

民眾對於做菜加味精這樣的觀念很兩極，深怕吃了會口乾舌燥，其實，味精的主要成份是麩胺酸鈉，營養師認為，會造成口渴原因，可能是做菜時，味精、醬油甚至是鹽巴的量沒有好好分配才會造成的現象。

剛完成的鮮蝦料理，最後加上一點味精來調味，讓食物更加鮮甜，這樣的方式在台灣民眾做菜時被廣泛運用，不過味精的使用時機，可是因食材不同而有所差異。

▲廚師Colin。

廚師Colin：「沒辦法隨時準備一個雞高湯蔬菜高湯，或這些風味的調味料在旁邊，那這個時候所謂的高鮮味精就可以幫助你做一個很簡化，很快速地去達到你要的效果。」

味精在以往會讓人覺得是吃完飯造成口乾舌燥的主因，但是就成份而言似乎沒有太大的關係，最大的原因可能是過度調味。

▲營養師宋明樺。

營養師宋明樺：「因為味精我們剛講有含鈉，1/3的鈉，那如果其他含鈉的像鹽巴、醬油他沒有去做一些減量，那鹽加鹽就變得更鹹，那他就會出現所謂口渴的症狀。」

為了讓民眾用更少的量調出好味道，味全高鮮味精引進日本造粒技術再添加蔬菜配方，希望讓民眾料理時能夠更方便，也能安心享受在家料理的一道道美食。