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特色:
1. 沒有設備,沒有時間,也能輕鬆做出煙燻料理
2. 適用於各式排餐、煙燻蛋、冰淇淋、調酒、調製醬料等
3. 純天然無化學成分
什麼是煙燻油?
煙燻,在近年來,被作為增加風味的一種新選擇,而用在各種食材上。除了常見的海鮮、肉類、魚類,連蔬菜、甜點、飲品也上了煙燻舞台。煙燻的主要功能不是加熱食物,而是替食物上色與增添風味。因此,所有食物皆可燻,甚至連調酒都可加入煙燻水凍成的冰塊。
Wright的山核桃煙燻油是美式餐廳最常使用做為煙燻主菜的秘密配方,於1895年推出。選用新鮮切碎的山核桃片燃燒,採集煙霧冷凝成液體,經過洗滌與過濾以除去雜質而製成,液體呈晶瑩琥珀色,無添加任何香料或防腐劑,低鈉。適合醃漬肉類與海鮮,也可以添加在湯、肉汁與沾醬中,或是與其他醬料混和後搭配沙拉,蔬菜料理一同食用。
使用方式:
1 醃漬:將煙燻油加水稀釋(油1:水2),浸泡一下需要料理的豬肉或牛肉(一面10~15分鐘);雞肉或鮭魚(一面5~10分鐘),再煎、烤或燉煮。
2 做醬料:將煙燻油直接加入烤肉醬或要塗抹的沾醬,或是添加在調味醬料做使用。
3 調味:將1小茶匙煙燻油加入任何想要做成煙燻料理的食物中,如:辣椒、燉肉、冰淇淋…等。
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