《烘焙麵粉介紹》高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉如何運用？附 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2018年6月5日—高筋麵粉介紹與應用.高筋麵粉（BreadFlour，日本稱為強力粉）含有較多蛋白質，因此筋度、灰份與吸水量都比較高，與水混合後的黏性也比較 ...

麵粉品牌產品名產地蛋白質含量灰份吸水量統一企業麥典全粒麥麵粉臺灣14.5g/100g0.54%74%統一特級高筋麵粉臺灣13.8g/100g0.62%82%統一高筋1號麵粉臺灣13.5g/100g0.43%79%勁強超級麵包粉臺灣13.4g/100g0.48%77%統一高筋2號麵粉臺灣12.7g/100g0.47%76%麥典實作工坊 – 麵包專用粉臺灣12.7g/100g0.42%75%QQ麵包專用粉臺灣12.4g/100g0.42%65%統一中筋1號麵粉臺灣11.5g/100g0.55%77%麥典法國麵包專用粉臺灣10.95g/100g0.56%78%統一中筋2號麵粉臺灣10.8g/100g0.55%68%統一低筋1號麵粉臺灣8-10g/100g0.45%73%統一低筋2號麵粉臺灣7-9g/100g0.50%77%聯華實業金蘿蔔牌特級高筋麵粉臺灣15-16g/100g0.68-0.78%65%黃駱駝牌全麥麵粉臺灣13.5-15g/100g1.10-1.90%70-80%雙駝牌黃雙駝高筋麵粉臺灣13.5-14.5g/100g0.50-0.55%50-60%紅LH粉心麵粉臺灣13.2-14.2g/100g0.58-0.60%約55%優質高筋麵粉臺灣13.8g/100g0.50-0.52%70%水手牌健康全粒粉(優選全麥麵粉)臺灣13.7g/100g低於1.8%60%以上駱駝牌黃駱駝高筋麵粉(無添加)臺灣13.7g/100g0.38-0.42%45-50%黃LH粉心麵粉臺灣12.6-13.6g/100g0.51-0.53%50-60%黃聯華牌高筋麵粉臺灣12.6-13.6g/100g0.51-0.53%50-60%水手牌台灣小麥風味粉臺灣12-13.5g/100g低於0.62%60%駱駝牌黃駱駝法國麵包粉臺灣12-13g/100g0.42-0.48%50-60%綠蘿蔔牌粉心麵粉臺灣12.3-12.9g/100g0.40-0.42%約55%黃豐年牌特級高筋麵粉臺灣12.78g/100g0.48-0.56%約50%駱駝牌紫駱駝高級包子饅頭專用麵粉臺灣11.8-12.6g/100g0.41-0.43%45-50%水手牌法國麵包粉臺灣11.4-12.6g/100g0.37-0.43%70-75%新高山有機全麥粉臺灣12.5g/100g0.49%70%駱駝牌紫駱駝粉心特級麵條專用...

認識麵粉 | 食品添加物合法業者資訊網

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麵粉到底差別在哪裡?高筋?中筋?低筋? | 食品添加物合法業者資訊網

麵粉介紹 — 麵粉介紹. 麵粉由不同的穀物去研磨而成，如裸麥或是全麥、玉米…等等而大部分的 ... Read More

1. 麵粉的原料是什麼？製作過程為何？為什麼要分成低筋 ... | 食品添加物合法業者資訊網

為什麼要分成低筋、. 中筋、高筋？依據什麼來分類？麵粉的原料是小麥。因為台灣小麥產量很少，所以大部分從國外進口. Read More

麵粉 | 食品添加物合法業者資訊網

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2020年12月4日 — 中筋麵粉介紹. 蛋白質含量介於低筋跟高筋之間，大約8.0%-10.5%的含量，也是大多人會選擇的一款麵粉，因為用途最廣、筋度適中，柔軟又帶點 ... Read More

野人獻曝（5）---- | 食品添加物合法業者資訊網

最近在坊間看到一本介紹麵粉的書，裏頭介紹麵粉分爲低筋、中筋、高筋三 ... Flour Millers Association ）有一篇文章介紹麵粉，資料很齊全，内容簡潔清楚。 Read More

麵粉 | 食品添加物合法業者資訊網

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2018年11月3日 — 麵粉的分類及作用大全 ... 喜歡做麵食的多了解下，有多種分類方法：一、按性能和用途分為：專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麵粉 ... Read More

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