青木瓜醃肉 | 食品添加物合法業者資訊網

,木瓜也是可以醃肉的好材料，尤其市面上賣的嫩精，使用的原理就是從木瓜中提煉出來木瓜酵素，進而分解肉中的蛋白質，所以可以讓肉更嫩，但嫩精是化學食品，當然不提倡，選用 ...,2014年4月24日—1.木瓜取用的量，要視肉的大小及厚度而定，小而薄則少量，反之則多·2.醃肉時間為半個小時到1小時左右，不可以太久·3.若肉醃好不用時要放冰凍，不然肉質 ...,2019年8月25日—青木瓜本身帶有蔬菜的生澀味，涼拌時建議先「殺青」會更美味；醃漬的過程中也會稍微「軟化」青木瓜的質地，如果覺得瓜肉太硬，先用一些鹽巴、砂糖醃過會更 ...,把籽取...