調溫巧克力用途 | 食品添加物合法業者資訊網

,2017年9月12日—可可脂在不同溫度下會形成不同的結晶狀態，「調溫」的步驟就是讓可可脂在特定的溫度下產生一種穩定的好結晶，使得巧克力呈現漂亮的光澤和脆度；而其它的 ...,2017年12月5日—什麼是調溫巧克力？...在不同溫度下，可可脂的結晶狀態各不相同。透過加熱熔化、降溫並再次升溫的過程，可以重新整頓這些結晶，幫助巧克力達到更穩定的 ...,2022年4月19日—調溫巧克力，就是將買來的巧克力溶解後，需要經過＂調溫＂這個過程才能使用的巧克力，.反之非調溫巧克力，就是不需要經過調溫這個動作，就能使用的巧克力 ...,2014年9月30...