糖水反砂怎麼辦 | 食品添加物合法業者資訊網

,糖液在加熱沸騰時，蔗糖分子會水解為1分子果糖和1分子葡萄糖。這種作用稱為糖的...,因為在熬煮初期，如果用器具去攪拌容易造成返砂，所以我通常 ...,4天前—取糖漿的工具不能沾水。3.糖漿劇烈翻動。糖漿在穩定期內要處於靜置狀態，否則容易出現返砂現象，因為拌入的空氣...。,2013年4月16日—A：反砂現像的產生是因為融化的砂糖再次結晶變成固體，在砂糖融化過程中，加熱過程太早攪拌，容易把未溶解或融化的砂糖顆粒拌入融化的砂糖...。,2021年1月30日—熬糖時防止糖反沙的原理，就是將糖徹底融化從而越熬越稠，所謂反沙就是說明裡面有...