石膏豆腐 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年1月22日—錯!傳統豆腐是以食品級的食用石膏硫酸鈣，作為凝固劑製成，石膏聽起來很可怕，其實可以讓蛋白質凝固， ...,2016年6月23日—葡萄糖酸內脂(GDL)：從醣類萃取，礦物質含量低，比起鹽滷與石膏，營養價值較低，食品廠商常用來製作超嫩的豆腐與豆花。三種凝固劑中，只有石膏的鈣較高。,1取500克干黃豆（黃豆要選小黃豆，小黃豆豆漿多，大黃豆漿少），挑選出壞豆和發霉的豆子，洗凈，清水浸泡10小時左右。2將浸泡好的黃豆瀝乾水。加入3000克清水，分幾次打磨 ...,熟石膏要買食用的，不是工業用石膏，很多人一直強調用石膏做豆腐...