直鏈澱粉支鏈澱粉老化 | 食品添加物合法業者資訊網
支鏈澱粉加熱糊化後,分子中的鏈較為鬆散,因此具有較高的粘度;當澱粉糊冷卻時,支鏈澱粉分子中的分支結構又減弱了分子鏈重新結合的緊密程度,表現出較好的抗老化能力。但 ...,直链淀粉比支链淀粉容易老化;分子量小的直链淀粉易于老化;聚合度在100~200的直链淀粉最易老化。(2)淀粉的浓度。溶液浓度大,分子碰撞机会多,易于老化,但水分在10% ...,2021年9月15日—可分為支鏈澱粉和直鏈澱粉兩類。直鏈澱粉(amylose),由D-葡萄糖基以α-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈。分子中有200個左右葡萄糖基,相對分子質量 ...,2012年10月23日—...
支鏈澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
淀粉老化 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉的糊化和老化 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉的糊化與老化 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉糊化(gelatinization)及回凝(retrogradation) | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉老化 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉老化、糊化及對食品的意義 | 食品添加物合法業者資訊網
為什麼直鏈澱粉比支鏈澱粉更容易老化 | 食品添加物合法業者資訊網
【葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008619000
添加物名稱:葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素;OPTIMAX7525HP食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008619000食品業者登錄字號:A-107100601-0000...
【5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉及5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉混合物】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055423
添加物名稱:5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉及5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉混合物;I&G(Disodium5’-Inosinate(50%)&Disodium5’-Guanylate(5...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010428000
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(STABI-VT0200)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010428000食品業者登錄字號:A-170353940-0000...
【澱粉直鏈支鏈葡萄糖化酵素 4060VHP】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C006671006
添加物名稱:澱粉直鏈支鏈葡萄糖化酵素4060VHP;OPTIMAX4060VHP食品添加物產品登錄碼:TFAB2C006671006食品業者登錄字號...
【修飾澱粉 SS-R45】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098823
添加物名稱:修飾澱粉SS-R45;SS-R45食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098823食品業者登錄字號:F-128587740-00000-4添加物分類:...
【氧化澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010217006
添加物名稱:氧化澱粉;OXIDIZEDSTARCH(FLU-XP0120)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010217006食品業者登錄字號:A-170353940-00000...
【中溫α-澱粉?】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010298006
添加物名稱:中溫α-澱粉?;LOWTEMPERATUREα-AMYLASE食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010298006食品業者登錄字號:H-180255996-00000...
【混合澱粉4號.】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000095370
添加物名稱:混合澱粉4號.;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000095370食品業者登錄字號:H-124854843-00000-3添加物分類:粘稠劑型...
【糊精寡糖】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084929
添加物名稱:糊精寡糖;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084929食品業者登錄字號:F-184891060-00000-9添加物分類:粘稠劑型態:結...
【混合澱粉4號】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131146
添加物名稱:混合澱粉4號;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131146食品業者登錄字號:D-172017058-00000-1添加物分類:粘稠劑型態...
【混合澱粉12號】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078731
添加物名稱:混合澱粉12號;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078731食品業者登錄字號:D-172017058-00000-1添加物分類:粘稠劑型...
【澱粉A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078225
添加物名稱:澱粉A;UltrasoftA食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078225食品業者登錄字號:F-127374136-00000-6添加物分類:粘稠劑...
【葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008369002
添加物名稱:葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素;OPTIMAX7525HP食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008369002食品業者登錄字號:A-122615332-0000...
【澱粉B】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078247
添加物名稱:澱粉B;HypersoftB食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078247食品業者登錄字號:F-127374136-00000-6添加物分類:粘稠劑...
【特殊澱粉D】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125543
添加物名稱:特殊澱粉D;ModifiedStarch-D食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125543食品業者登錄字號:F-153685001-00000-1添加物...