發酵過程 | 食品添加物合法業者資訊網

,發酵[編輯]·最初發酵是用來描述酵母菌作用於果汁或麥芽汁產生氣泡的現象，或者是指酒的生產過程，是為原始的發酵。·而工業生產上的發酵則是泛指利用微生物 ...,酵母以及其它微生物經過發酵作用，反應物中的糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖轉化成能量、乙醇和二氧化碳，但根據反應物的不同，微生物發酵的具體過程各異。由於該 ...,1996年10月25日—廣義的發酵則指原料經由細胞(含微生物、動、植.物細胞)轉化成產品的過程。依發酵所產生的主要生.成物可分為酒精發酵、乳酸發酵、醋酸發酵等 ...,1.單發酵式：.含多量酵母菌能發酵糖類(葡萄糖、...