澱粉水解試驗 | 食品添加物合法業者資訊網

澱粉水解試驗是澱粉這種多糖水解成單糖的試驗。微生物對大分子的澱粉不能直接利用，必須靠產生的胞外酶將大分子物質分解才能被微生物吸收利用。胞外酶主要為水解酶， ...,常加以碘液使生成藍色而作為定性試驗。分解澱粉的酵素叫澱粉或澱粉水解，它會使澱粉分解成麥芽糖，葡萄糖及糊精等小分子化合物， ...,1、在試管1中加入0.5g澱粉和4ml水，在試管2中加入0.5g澱粉和4ml20%的硫酸溶液。分別加熱試管3~4min。2、把試管2中的一部分溶液倒入試管3中，留作下一步實驗用 ...,實驗結論：澱粉在酸的催化作用下，能發生水解；澱粉的水解過程：...