油蔥酥苦味 | 食品添加物合法業者資訊網

,2019年1月21日—鄭記的蒜酥是採用低油溫製程，在油炸過程中會隨著水份的蒸發而逐漸轉為金黃色，也就是說顔色越深，苦味就更加明顯。但是當內部仍含有水份 ...,第一次自己炸油蔥酥使用橄欖油顏色金黃偏深(橘黃)沒有烤焦的顏色看起來跟我印象中外食撒上的油蔥酥的顏色差不多單吃有一點苦味但配湯麵吃 ...,接下來最關鍵--只要紅蔥酥轉黃就熄火(請比較上下圖紅蔥頭的色澤)，因為油的高溫會持續炸紅蔥，若等紅蔥酥轉咖啡色才離火，焦苦就免不了啦。如果炸的時間太過， ...,2018年7月29日—油蔥酥苦味-標籤文章彙整。...炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒...