自製油蔥酥好簡單.. @ 淡淡的幸福:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年5月7日—炸過頭的油蔥酥會帶有苦味..所以這個步驟動作要快...又香又酥的紅蔥酥完成囉~~.

前陣子..有天早上帶豬豬出門...看到一樓鄰居在騎樓剝紅蔥頭..

鄰居說..她之所以在騎樓剝..是因為比較通風..才不會薰的眼睛直流淚..

我才想起....幾年前我在廚房剝紅蔥頭..就是一直流眼淚...

感覺應該移去陽台會比較好...

因為我幾年前做過一次大失敗..於是向鄰居請教做法...

她很熱情且詳細的告訴我作法..

其中有幾個關鍵點...豬油要留一半起來..等於是先用一半的油下去熱...

炸好後再立刻拌入冷油..這樣可以降溫...油蔥酥比較不會炸過頭...

然後炸的時候要全程攪拌..

我還蠻愛油蔥酥的味道..尤其拌麵覺得很香很好吃..於是我立刻決定要做...

出門去活菌豬買肉..結果滿額贈品送我一罐豬油...呼呼...真是太好了...

我正好需要豬油...再去全聯買了兩小包的紅蔥頭...就可以做了....

本來我要照鄰居的做法留一半冷油..待炸好後加入降溫..

但我買太多紅蔥頭了..最後還是全部豬油一起下...炸好後用濾網瀝油...

材料--

豬油--400cc

紅蔥頭--400g

做法--

紅蔥頭洗淨..去頭去尾..外皮剝掉後..切薄片...

因為切的時候有一點水份..我擔心炸的時候會噴油...

所以切好後..有放在乾布上稍微擦乾.....