油水分離原因 | 食品添加物合法業者資訊網

,奶油麵糊也容易遇到油水分離，原因通常出在奶油和蛋的溫度沒有拿捏好、無法乳化，因此，調整溫度，或是加一點麵粉幫助水分吸收，都可以有助乳化。,,,2019年11月30日—很多小夥伴在經歷了水油分離的噩夢後，依然不清楚應該要乳化到什麼程度？什麼原因造成了水油分離？有沒有補救的辦法？這些問題今天都會幫大家解答~先 ...,2014年8月10日—解救「油水分離」方法大公開！·1.太早落蛋,牛油及糖打發並未打發足夠-牛油應先在室溫放軟(手指可輕易按扁的程度)-打發好的牛油糖應呈奶白色, ...,2019年7月5日—①蛋白&蛋黃先攪拌好如果拌入蛋液...