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果膠酯酶 | 食品添加物合法業者資訊網

果膠酯酶

果膠酶[編輯]...果膠酶（英語：Pectinase）是一類能夠分解果膠的酶的總稱。果膠是一種存在於植物細胞壁的多糖。果膠酶包含果膠分解酶、果膠酯酶和半乳糖醛酸酶 ...,摘要:本實驗以本地種檬果為原料,應用兩成分系統的一次動力學模式來探討以果.膠​酯酶(pectinesterase,PE)為指標之檬果汁巴斯德殺菌的殺菌條件,將實驗結果的數.據 ...,果胶酯酶简介...果胶酯酶（pectinesterase）为pectinpectylhydrase之常用名，亦称为果胶酶、果胶甲酯酶、果胶氧化酶。为催化果胶的甲氧酯水解产生果胶酸和甲醇 ...,2012年5月8日—(1)果膠酯酶(pectinester...

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果膠酶 | 食品添加物合法業者資訊網
果膠酶[編輯] ... 果膠酶（英語：Pectinase）是一類能夠分解果膠的酶的總稱。果膠是一種存在於植物細胞壁的多糖。果膠酶包含果膠分解酶、果膠酯酶和半乳糖醛酸酶 ... Read More
檬果汁低溫殺菌加工I.果膠酯酶不活化條件之探討 | 食品添加物合法業者資訊網
摘要:本實驗以本地種檬果為原料,應用兩成分系統的一次動力學模式來探討以果. 膠​酯酶(pectinesterase, PE)為指標之檬果汁巴斯德殺菌的殺菌條件,將實驗結果的數. 據 ... Read More
果胶酯酶 | 食品添加物合法業者資訊網
果胶酯酶简介 ... 果胶酯酶（pectinesterase）为pectin pectylhydrase之常用名，亦称为果胶酶、果胶甲酯酶、果胶氧化酶。为催化果胶的甲氧酯水解产生果胶酸和甲醇 ... Read More
果膠酶(pectinase) - 公職食品技師高考 | 食品添加物合法業者資訊網
2012年5月8日 — (1)果膠酯酶(pectin esterase, PE)：將果膠質上的甲氧基(-OCH3)水解除去，使變成低甲氧基果膠或果膠酸。果膠酯酶會分解果膠質產生甲醇，為水 ... Read More
果膠酯酶 | 食品添加物合法業者資訊網
果膠酯酶（pectinesterase）為pectin pectylhydrase之常用名，亦稱為果膠酶、果膠甲酯酶、果膠氧化酶。為催化果膠的甲氧酯水解產生果膠酸和甲醇反應的酶。 Read More
博碩士論文行動網 | 食品添加物合法業者資訊網
果膠酯酶（pectinesterase, PE）催化水解果膠半乳糖醛酸基上之甲氧基，釋出甲醇，並降低果膠的酯化度。近年來有研究指出PE於進行水解反應的同時，亦催化轉 ... Read More
高等考試第1 次食品技師考試 | 食品添加物合法業者資訊網
水果的成熟,原果膠會受水果中酵素原果膠酶(protopectinase)及果膠酯酶(pectinase​)的水解作用,變. 為水溶性的果膠。如果繼續成熟,變為過熟時,則變為果膠酸(pectic ... Read More
東海大學食品科學研究所食品科技組碩士論文指導教授：蔡正宗 ... | 食品添加物合法業者資訊網
由 林昱成 著作 · 2010 — 第一部份純化諾麗果中果膠甲酯酶(Pectin methylesterase,. PME) ，並定性其溫度特性。諾麗果泥先以含鹽之緩衝溶液萃取，收. 集35~75%的硫酸銨沉澱物，再以透析 ... Read More
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