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2012年5月8日 — (1)果膠酯酶(pectin esterase, PE):將果膠質上的甲氧基(-OCH3)水解除去,使變成低甲氧基果膠或果膠酸。果膠酯酶會分解果膠質產生甲醇,為水 ...博碩士論文行動網 | 食品添加物合法業者資訊網
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