唾液澱粉酶功能 | 食品添加物合法業者資訊網

,唾液澱粉酶（pancreaticamylase）是由唾液腺分泌的一種水解酶，是作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷鍵的酶。屬於α-澱粉酶的一種。α-澱粉酶 ...,唾液中由三對大唾液腺（下頜腺、腮腺和舌下腺）分泌的液體和口腔壁上許多小粘液腺分泌的一種水解酶，稱為唾液澱粉酶。是作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖原等α-1,4-葡聚 ...,此外，唾液中含有的澱粉酶可以將澱粉分解為糖。因此對食物的消化是從口腔開始的。唾液還能起到保護性的作用，可以防止細菌殘留在牙上，亦可沖走附著在牙上的食物殘渣 ...,2020年11月2...