反向晶球化 | 食品添加物合法業者資訊網
二、晶球化:做分子料理的其中一個技術,用A物質和B物質透過交聯作用,形成球形物質。,反向晶球化是將富含鈣離子的食品,例如牛奶、優酪乳等,或是已添加鈣離子的溶.液 ...,「反向晶球化作用」製作套裝.MolecularGastronomy:ReverseSpherificationMakingKit.☆採用美國ModernistPantry生產的食用「海藻酸鈉」和「乳酸鈣」,讓您 ...,研究正向、反向晶球的方式與差異性,藉以研發不同型態的分子料理。...藻酸鈉加氯化鈣晶球化而形成的,所以我們想進一步探討晶球的構造、特性以及是否有其他.,2018年6月23日—固化球形技術—爆漿晶球,其樂...
「正向晶球化作用和反向晶球化作用有什麼分別」懶人包資訊 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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從炫技料理到可食用水球:食品科學中的晶球技術(下) | 食品添加物合法業者資訊網
膜」法奶球體-晶球化作用作者 | 食品添加物合法業者資訊網
【乳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001751009
添加物名稱:乳酸鈣;CALCIUMLACTATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001751009食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:...
【乳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000056648
添加物名稱:乳酸鈣;GLUCO食品添加物產品登錄碼:TFAB20000056648食品業者登錄字號:H-150717649-00000-4添加物分類:品質改良劑...
【乳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005615003
添加物名稱:乳酸鈣;CALCIUMLACTATE食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005615003食品業者登錄字號:H-112338577-00000-1添加物分類:...
【海藻膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109433
添加物名稱:海藻膠;AlginateJelly食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109433食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:粘...
【接骨木花香料276138】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737554
添加物名稱:接骨木花香料276138;ElderflowerFlavour276138食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737554食品業者登錄字號:A-1033412...
【無水氯化鈣96.81%複方食品添加物】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M011126007
添加物名稱:無水氯化鈣96.81%複方食品添加物;COMPOUNDCALCIUMCHLORIDEANHYDROUS96.81%食品添加物產品登錄碼:TFAB2M011126007...
【海藻酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012073008
添加物名稱:海藻酸鈉;SODIUMALGINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012073008食品業者登錄字號:U-142599824-00000-1添加物分類...
【紅茶風味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000267643
添加物名稱:紅茶風味香料;BLACKTEAAROMA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000267643食品業者登錄字號:A-128705654-00000-5添加物...
【酸奶粉末】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055883
添加物名稱:酸奶粉末;YOPOL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055883食品業者登錄字號:H-150717649-00000-4添加物分類:調味劑型...
【海藻酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012457004
添加物名稱:海藻酸鈉;SODIUMALGINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012457004食品業者登錄字號:A-128465079-00000-9添加物分類...
【海藻酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002447002
添加物名稱:海藻酸鈉;SODIUMALGINATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002447002食品業者登錄字號:F-115013427-00000-6添加物分類...
【海藻酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002545001
添加物名稱:海藻酸鈉;SODIUMALGINATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002545001食品業者登錄字號:A-111310208-00000-4添加物分類...
【#58050000 蔬菜用凝膠粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167
添加物名稱:#58050000蔬菜用凝膠粉;VEGETABLEGELLINGAGENTINPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167食品業者登錄字號:A...
【乳酸88%】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009486002
添加物名稱:乳酸88%;LACTICACID88%食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009486002食品業者登錄字號:E-185798082-00000-9添加物分類:...
【乳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008513002
添加物名稱:乳酸鈣;CALCIUMLACTATE(GALAXIUMPEARLSEXCEL)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008513002食品業者登錄字號:A-10334120...