乳化現象 | 食品添加物合法業者資訊網

2009年7月31日—所謂乳化作用，是指兩種原本互不相溶的液體（例如：油和水）在經過大力攪拌或者添加乳化劑等表面活性劑之後，有一方形成微粒狀，分散於另一方中而互相混合 ...,由於表面活性劑的作用,使本來不能混合到一起的兩種液體能夠混到一起的現象稱為乳化現象。由於表面活性劑的作用,使本來不能混合到一起的兩種液體能夠混到一起的現象稱為 ...,两种互不相溶的液体,如油与水中，若加入适当的表面活性剂在强烈搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化(Emulsification)，乳化是液—液界面现象。,由於表面活性劑的作用,使本...