乳化作用分子料理 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年8月22日—醬汁是各式料理的靈魂,一道好料理除了需要新鮮的食材、基礎的調味、洽當...先在容器中放入乳化劑,一邊慢慢倒入油脂、一邊大力攪拌,把油分子打散 ...,,乳化作用(Emulsification)以乳化作用應用於分子料理中製成的細緻泡沫(foam),有時也被稱作為空氣般的料理,因為此類料理口感非常輕盈,卻富含非常有深度的味道。,2020年12月14日—而背後的原因,其實跟創意或設計沒有太大的關聯,它只是將物理和化學原理應用在食物上,亦為食品科學(Foodscience)的一環。許多人聽到「分子料理」 ...,2020年6月11日—分子料理原來是...
乳化是什麼?想做出好醬汁必須了解「乳化作用」 | 食品添加物合法業者資訊網
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風靡全球的「分子料理」究竟是什麼? | 食品添加物合法業者資訊網
【品質改良劑 - CAPOL 42-3073 B】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062702
添加物名稱:品質改良劑-CAPOL42-3073B;CAPOL42-3073B食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062702食品業者登錄字號:A-111768704-00...
【乳化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016497
添加物名稱:乳化劑;FV-GS食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016497食品業者登錄字號:A-197175005-00000-2添加物分類:乳化劑型態...
【乳化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050281
添加物名稱:乳化劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050281食品業者登錄字號:F-141073998-00000-4添加物分類:品質改良劑型態:...
【乳化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090959
添加物名稱:乳化劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090959食品業者登錄字號:B-186071123-00000-7添加物分類:粘稠劑型態:粉狀...
【乳化安定劑-CHH】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000539003
添加物名稱:乳化安定劑-CHH;EMULSIFYINGSTABILIAER-CHH食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000539003食品業者登錄字號:A-111962...
【敏凍】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008063003
添加物名稱:敏凍;MEATON食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008063003食品業者登錄字號:T-124241423-00000-9添加物分類:品質改良劑...
【果凍安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134363
添加物名稱:果凍安定劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134363食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:粘稠劑型態:...
【豆花安定劑JD】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135207
添加物名稱:豆花安定劑JD;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135207食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
【複配乳化劑 183018】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134611
添加物名稱:複配乳化劑183018;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134611食品業者登錄字號:D-142913210-00000-3添加物分類:乳化...
【無水氯化鈣96.81%複方食品添加物】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M011126007
添加物名稱:無水氯化鈣96.81%複方食品添加物;COMPOUNDCALCIUMCHLORIDEANHYDROUS96.81%食品添加物產品登錄碼:TFAB2M011126007...
【複配乳化劑 183001】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134543
添加物名稱:複配乳化劑183001;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134543食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:乳化...
【複方乳化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121516
添加物名稱:複方乳化劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121516食品業者登錄字號:F-127374136-00000-6添加物分類:其他;;乳化...
【複配乳化劑 SG004JA】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062151
添加物名稱:複配乳化劑SG004JA;COMPOSITEEMULSIFIERSG004JA食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062151食品業者登錄字號:N-124450...
【複配乳化劑 183009】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134554
添加物名稱:複配乳化劑183009;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134554食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:乳化...
【蛋糕起泡劑 ATV126】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135083
添加物名稱:蛋糕起泡劑ATV126;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135083食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:乳化...