分子料理:以科學打造的食物藝術 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年3月26日—分子美食學的理念:科學與廚藝的碰撞,為食物的表現帶來新的模式與樣貌。...以乳化作用應用於分子料理中製成的細緻泡沫(foam),有時也被稱作為空氣 ...
2018年3月26日 — 分子美食學的理念:科學與廚藝的碰撞,為食物的表現帶來新的模式與樣貌。 ... 以乳化作用應用於分子料理中製成的細緻泡沫(foam),有時也被稱作為空氣 ...乳化是什麼?想做出好醬汁必須了解「乳化作用」 | 食品添加物合法業者資訊網
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添加物名稱:麵寶(NT);NOODLEEMULSIFIER(NT)食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076997食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
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添加物名稱:組織強化劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138165食品業者登錄字號:E-159115485-00000-0添加物分類:粘稠劑型態:...
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添加物名稱:複配乳化劑183018;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134611食品業者登錄字號:D-142913210-00000-3添加物分類:乳化...
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【接骨木花香料901750FW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435504
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添加物名稱:滿點-SP;SOFT-SP食品添加物產品登錄碼:TFAB2C003170007食品業者登錄字號:K-153052723-00000-5添加物分類:乳化...
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添加物名稱:海藻酸鈉粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138749食品業者登錄字號:F-200171659-00000-3添加物分類:粘稠劑型態:...
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添加物名稱:乳化油;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000040763食品業者登錄字號:E-184567649-00000-1添加物分類:乳化劑型態:糊狀...