[新聞] 是真的!吃味精比較健康專家揭秘:跟吃 | 食品添加物合法業者資訊網
吃味精比較健康專家揭秘:跟吃番茄一樣中時電子報僅供參考2018年03...透過麩胺酸鈉的「鮮味」可以替代部份鹽巴的用量,且麩胺酸鈉中的鈉含量...文互噓和平友善的討論請問各位瑞凡怎麼說--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc), ...
作者sundaystory (草地博士博)
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標題[新聞] 是真的!吃味精比較健康 專家揭秘:跟吃
時間Sun Mar 18 07:49:49 2018
是真的!吃味精比較健康 專家揭秘:跟吃番茄一樣 中時電子報 僅供參考 2018年03月17日 20:07 林恩如/綜合整理 一講到「味精」不少人第一印象都和不健康畫上等號,到底味精該吃還是不該吃呢?就有 專家表示,味精是安全的!而且就和吃番茄一樣健康,此話一出顛覆了許多人的想法。 據中央社報導,多數的外食族都會以「用餐後口乾舌燥」來判斷店家湯頭與調味醬中是否 添加味精,甚至不少人還會向店家要求不加味精。國立台灣大學醫學院名譽教授盧國賢表 示,味精是帶鈉的麩胺酸,屬自然形成的,最豐富的非必需的胺基酸之一。透過麩胺酸鈉 的「鮮味」可以替代部份鹽巴的用量,且麩胺酸鈉中的鈉含量只有食鹽含鈉量的三分之一 。 陽明大學生理學科暨研究所教授李怡萱表示,腦中的麩胺酸很多,是中樞神經系統最主要 的興奮性神經傳導物質,「感覺、情緒、記憶、認知、運動都需要麩胺酸」,一般都透過 飲食攝取麩胺酸存在血液中,但因為鈉濃度的關係,很少能進到腦中,體內也有自然調控 機制,因此不必過度驚慌吃太多麩胺酸會影響到腦中麩胺酸失衡,而且「吃番茄跟吃味精 攝取到的麩胺酸都是一樣的」。 事實上,已故俠醫林杰樑的遺孀、養生專家譚敦慈就曾表示,自己炒菜時不會爆香,但會 用「味精」。她指出許多嚷嚷著不吃味精的人,卻會用各種風味調味粉,像是雞粉、鰹魚 粉等,其實這些添加了多種化學成分,反而增加身體負擔。她也建議,做菜時有提鮮的需 求時,最好就使用成分最單純的「味精」就行了。 —————————— 這次蕃茄也被迫參戰 那以後加蕃茄就好了 以下開放噓內文 但不開放推文互噓 和平友善的討論 請問各位瑞凡怎麼說 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.172.196 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1521330591.A.1B9.html[1]推 b...
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