Re | 食品添加物合法業者資訊網
Re:[問題]味精味素品牌挑選~烹大師/味全/鮮味炒手...味精的成分的確就是Monosodiumglutamate,穀胺酸的一鈉鹽沒錯,那為何多X多X裡面會有五種穀胺酸= ...
由於原原PO後來有修文,以及一些推文有提供意見,所以我用repost來回應全部文章。 首先,講在前頭,我個人也不喜歡吃味精,我也是個外食族,每次吃到味道都一樣的菜而且會口乾舌燥也不怎麼爽,但是不喜歡歸不喜歡,我覺得不能用錯誤的觀念去誤導大家。 ※ 引述《y3k ( )》之銘言: > XD小弟昨天考完試 不過今天早上才想到要回這篇 不好意思orz > 以下我就自己對味精的認識稍做陳述@@ > 首先味精並不是一種單純的"調味料" 他的本質是中樞神經系統的某種興奮性神經遞質 > 其作用並不是像糖 香料 以及美好的味道等等單純的刺激味蕾(裡面的鈉離子可能有) > 而是透過某種機制讓你的腦袋感受到一種很"鮮美"的感覺 使肉類往往比青菜更吸引人 我覺得這段原理有誤,雖然穀胺酸的確是某種中樞神經系統的傳導遞質,但是很顯然的他的作用的確是跟糖、鹽、醋一樣,都是因為與特定味覺受器結合而造成具有鮮味的感覺。跟什麼中樞神經OOXX無關。 > 所以味精的原理其實和安非他命很像 安非他命一開始也是單純作為合法興奮劑使用 > 但是安非他命吸久突然停下 你不繼續吸或沒辦法繼續吸就再也不會感到爽歪歪了 > 我們若長期添加這樣的東西來增幅食物原本就具有的特殊化學性質 風險即可見一斑 > 你挑剔的嘴和被寵壞的腦可能會讓你不知不覺愈加愈多 這段你下面已經回應了,那我就不糾正了XD 味精與安非他命作用機制天差地遠。但是您把它與成癮性藥物相比,對其他調味品是不是有所不公平呢?味精吃多了以後嘴巴會想要吃更多味精,那怎麼不說喜歡吃重鹹的人以後還想要吃更鹹;喜歡吃酸的人以後會再想吃酸,如果沒吃到這麼酸就覺得沒味道呢? 拿成癮性藥物來跟味精相比,還提到寵壞的腦...我覺得這就有點言重了。 > 更何況如果平常有吃零嘴之類的東西 裡面其實就已經有很多的味精 這句是真的!很多零嘴都有味精,而且寫在成分表裡面會寫"胺基酸",讓許多不懂的人以為是很好的營養增強劑,殊不知就是味精。 > 曾經有人提出多力多滋裡面有含有五種穀氨酸(所有味精主要成分皆為穀氨酸的鈉鹽) 請問...Re | 食品添加物合法業者資訊網
[問卦] 大家家裡還有用味精嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 味全高鮮味精 | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 味全高鮮味精 | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 味全高鮮味精 | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 味精味素品牌挑選~烹大師味全鮮味炒手 | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 請推薦素味精 | 食品添加物合法業者資訊網
[新聞] 味精如何從「餐桌毒藥」,搖身變為歐美料 | 食品添加物合法業者資訊網
[新聞] 是真的!吃味精比較健康專家揭秘:跟吃 | 食品添加物合法業者資訊網
【呈味核苷酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009602003
添加物名稱:呈味核苷酸二鈉;DISODIUM5’-RIBONUCLEOTIDE(I+G)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009602003食品業者登錄字號:A-18962...
【複方調味料.】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064769
添加物名稱:複方調味料.;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064769食品業者登錄字號:E-154199605-00000-1添加物分類:調味劑型態...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007292005
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007292005食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添...
【品質改良劑E N-1329】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086785
添加物名稱:品質改良劑EN-1329;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000086785食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:品質...
【薑香料粉 861702】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364561
添加物名稱:薑香料粉861702;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364561食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:薑類型...
【鮮味寶VF1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132394
添加物名稱:鮮味寶VF1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132394食品業者登錄字號:H-128126965-00000-4添加物分類:調味劑型態:...
【特鮮高湯粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000085920
添加物名稱:特鮮高湯粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000085920食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:調味劑型態:...
【玄米香料粉900519IP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000358777
添加物名稱:玄米香料粉900519IP(停用);BROWNRICEFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000358777食品業者登錄字號:N-1707...
【海鮮香料粉【ADE】】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000375901
添加物名稱:海鮮香料粉【ADE】;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000375901食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:型態...
【綜合調味料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000106960
添加物名稱:綜合調味料;GaramMasala食品添加物產品登錄碼:TFAB30000106960食品業者登錄字號:E-128607008-00000-3添加物分類:...
【品質改良劑 B】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000110266
添加物名稱:品質改良劑B;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000110266食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:結著劑型態...
【嫩精】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000075952
添加物名稱:嫩精;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000075952食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:其他型態:粉狀(粉...
【調味劑Y-19】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000021627
添加物名稱:調味劑Y-19;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000021627食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:調味劑型態:...
【真菇精】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000082006
添加物名稱:真菇精;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000082006食品業者登錄字號:F-112890957-00000-4添加物分類:調味劑型態:粉狀...
【鮮味增強香料 SC839615】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259565
添加物名稱:鮮味增強香料SC839615;UMAMIBOOSTERFLAVORSC839615食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259565食品業者登錄字號:A-103...