各種澱粉、麵粉、米粉,傻傻分不清楚?的詳細做法 | 食品添加物合法業者資訊網
香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。下廚房裡常在芝士蛋糕里用到它!3甘薯澱粉---也叫地瓜澱粉、山芋澱粉, ...
簡介廚房裡提到的粉粉超級多的! 太白粉、片栗粉、木薯粉、玉米澱粉、鷹栗粉、澄粉、土豆澱粉、地瓜粉,綠豆澱粉 糯米粉、粘米粉、上新粉、在來米粉 高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、薄力粉、強力粉,雪花粉 這些粉粉親們是不是都迷迷糊糊,傻傻分不清楚? 今天寫個帖幫大家來認清楚這些粉粉,還標註了常用用途!希望對大家有用! 親們有用這些粉粉做嗒作品也歡迎發過來好讓更多的親看到這個帖(^∇^) 部分內容Copy自網絡,圖片都是淘寶上摘來的!特此聲明!
原料米粉[1], 麵粉, 澱粉
步驟1生粉--嚴格講是各種澱粉的總稱呼,主要作勾芡、點心用,北方稱作團粉,上海稱作菱粉。主要種類有: 綠豆澱粉---最佳的勾芡澱粉,但很少使用,產量不多。它的特點是粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤。 下廚房裡我們常用來製作涼粉、涼皮,還可以使用豌豆澱粉替代!
2玉米澱粉---也就是我們說的鷹栗粉!供應量最多的澱粉,但不如土豆澱粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。 下廚房裡常在芝士蛋糕里用到它!
3甘薯澱粉---也叫地瓜澱粉、山芋澱粉,特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑,由鮮薯磨碎,揉洗,沉澱而成。 下廚房裡我們常用它跟太白粉一起製作芋圓
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澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
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玉米澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
麵粉類、澱粉類、各種粉類 | 食品添加物合法業者資訊網
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添加物名稱:高倍數愛玉粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089788食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
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添加物名稱:海藻酸鈉;SODIUMALGINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010869009食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類...
【芋頭香料FH-20083】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455629
添加物名稱:芋頭香料FH-20083;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455629食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:型態:...
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添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(KREATION®10CL)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012737005食品業者登錄字號:F-1250234...
【仙草香料FH-38039】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635438
添加物名稱:仙草香料FH-38039;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635438食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:型態:...
【餃力粉FH-777N】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120661
添加物名稱:餃力粉FH-777N;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120661食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:粘稠劑型...
【辛烯基丁二酸鈉澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013035007
添加物名稱:辛烯基丁二酸鈉澱粉;StarchSodiumOctenylSuccinate(VERITY1)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013035007食品業者登錄...
【羥丙基甲基纖維素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012648006
添加物名稱:羥丙基甲基纖維素;HYDROXYPROPYLMETHYLCELLULOSE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012648006食品業者登錄字號:A-13082...
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添加物名稱:鹹蛋黃香料FH-32088;EGGYOLKFL.FH-32088食品添加物產品登錄碼:TFAA30000696817食品業者登錄字號:F-125023418-000...
【修飾澱粉 FH‐468】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115553
添加物名稱:修飾澱粉FH‐468;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115553食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:粘稠劑...
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添加物名稱:棕櫚蠟;CARNAUBAWAX(CARNAUBAWAXT1INPOWDER)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011210000食品業者登錄字號:A-130827680...
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添加物名稱:菊花香料FH-20045;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000641604食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:型態:...
【修飾澱粉FH-8010】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116475
添加物名稱:修飾澱粉FH-8010;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116475食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:粘稠劑...