麵包做出來氣孔大，組織粗糙，是哪裡出了問題 | 食品添加物合法業者資訊網
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烘焙關鍵早知道：麵包內部組織粗糙的原因及解決辦法 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年4月3日 — 1、麵包體積過小原因：1.酵母用量不足;2.酵母失去活力;3.麵粉筋度不足;4.最後醒發時間不夠;5.攪拌時間過長或過短;6.鹽的用量不足或過量;7.缺少 ... Read More
麵包秘笈免費送！專治麵包開裂、氣孔、粗糙、長不高 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年12月11日 — 麵包內部組織粗糙是什麼原因？ 1、麵粉筋度不足；. 2、主面溫度過高；. 3、酵母用量大；. 4、種面發酵 ... Read More
[麵包科學] 麵團過度發酵(over | 食品添加物合法業者資訊網
2017年2月12日 — 內部組織孔洞粗大、皮較厚. 發酵過度的麵團聞起來有淡淡的酒味，切開後內部的毛孔也很大，口感粗燥，皮的部分 ... Read More
为什么面包组织粗糙，气孔很大 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年4月2日 — 做的吐司类面包总是气孔很大，组织很粗糙。改了配方里的几次水，没能解决问题。现在想:是不是面筋打得不够，或者是发酵的问题。求大神解答! Read More
为什么面包组织粗糙，气孔很大？ | 食品添加物合法業者資訊網
原因：面包组织粗糙，气孔很大的原因是面团发酵过头，导致面团内气体没及时排除积累过多造成的。 使用面团排气机对面团进行排气. 2.缩短面团的静置时间. 3. Read More
面包组织粗糙怎么回事，怎么解决 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年12月16日 — 面包内部组织粗糙的原因有以下几方面： 1、普通面粉的品质不佳，应该用面包粉。 2、水的量添加不足或者水质不好，适当添加用水量并控制 ... Read More
這可能是關於吐司製作最詳細的一次科普！ | 食品添加物合法業者資訊網
2017年2月8日 — 灰分含量越高，麵粉的顏色越深，麵包的風味和營養越豐富，但吸水性也 ... 攪拌過度：麵糰會變得濕黏缺乏彈性；內部組織粗糙且多大孔洞；外觀 ... Read More
麵包問題彙整@ Auster 隨手亂彈 | 食品添加物合法業者資訊網
發酵時間過長使得酵母後繼無力麵包組織太乾?1. ... 然後依照烘烤出來的結果再看看是否要修正酵母的用量如果孔洞太多 組織粗糙那就是量太多可以減少1/3再試試 Read More
為什麼麵包組織粗糙，氣孔很大面包做出來氣孔大 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月7日 — 為什麼麵包組織粗糙，氣孔很大面包做出來氣孔大，組織粗糙，是哪裡出了問題，是排氣問題還是發過頭了，還是其他問題啊？,1樓湯圓一麵包 ... Read More
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