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修飾澱粉– 修飾澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網

修飾澱粉– 修飾澱粉

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 修飾澱粉– 修飾澱粉

以化學方式（酯化）增加澱粉長鏈之間的交叉聯結，以控制結構提高原料的柔韌性。

優點: 1. 增強產品的耐熱煮力、剪切力、抗酸性 2. 復熱性佳 3. 增強產品的挺性 （形狀的支撐力） 4. 可依照客戶需求提供Q彈或硬脆口感

產品: 貢丸、魚丸、魚漿製品(火鍋料、花枝丸)、油麵、粄條

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