想減肥所以吃代糖?最新研究:對健康有害無益! | 食品添加物合法業者資訊網
2019年1月27日—有關代糖是否安全,相信大多數人都聽過糖精致癌的說法。不過,這個說法現在已被推翻,而美國國家癌症研究所更進一步說:沒有證據顯示甜味劑 ...
你應該要知道的食事代糖的確不含熱量,但卻和糖尿病和肥胖等問題呈現正相關!僅靠代糖減肥,可能會收反效果;運動和均衡飲食,才是永恆可靠的健康準則。
撰文=林慶順(加州大學舊金山醫學院教授)
有幾位朋友因為身體的因素,只喝摻有代糖的飲料。自然他們想知道代糖有害嗎、能幫助減肥嗎,能降低糖尿病風險嗎等等問題。所以這篇文章我將用現有的醫學論文來回答此一問題。
顧名思義,代糖就是代替糖。而代替糖的目的,就是要避免真糖(蔗糖)對健康的負面影響。蔗糖對健康的負面影響基本上有蛀牙和肥胖,以及其所衍生出的許多毛病,如糖尿病、心臟病、癌等等。
蔗糖之所以會引發蛀牙,是因為它提供養分助長口腔細菌。因此,使用不具養分的代糖,的確能降低蛀牙的機率。蔗糖之所以會引發肥胖,是因為它提供熱量助長脂肪細胞。因此,使用不具熱量的「代糖」,應當是可以減少肥胖。
代糖類型近百種 無證據顯示甜味劑或代糖會導致癌症!
但「應當」是一回事,事實可不見得。代糖的種類繁多(近百種),有低卡路里、有零卡路里、有天然的也有合成的。甜度最高的是愛得萬甜(Advantame)。它是人工合成的0卡路里代糖,甜度是蔗糖的兩萬倍(以同樣重量而言)。
所有代糖裡,最有名也歷史最悠久的是糖精(Saccharin)。它也是人工合成的0卡路里代糖,甜度是蔗糖的3百倍。歷史最悠久也最有名的天然零卡路里代糖,是萃取自甜葉菊葉子的甜菊糖(Stevia)。它比蔗糖甜3百倍,甜味擴散較慢、持續時間較長,但帶有苦澀的餘味。
另一個知名的天然零卡路里代糖是羅漢果苷(Mongroside,英文俗名Luo Han Guo)。它萃取自羅漢果,甜度是蔗糖的3百倍,但由於萃取不易,較難商業化。除了羅漢果苷外,羅漢果也含有果糖和葡萄糖。而且,由於它具有獨特的風味,是調製中式湯料的絕佳蔗糖替代品。
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