自製手工香腸蒜味辣味香腸初體驗(乾腸衣) | 食品添加物合法業者資訊網

2016年1月12日—市售香腸多數都添加了防腐劑、亞硝酸鹽及其他食品添加物，多吃會危害身體...香腸是大人、小孩都特別喜歡吃的，也是年節必備的食材之一.

市售香腸多數都添加了防腐劑、亞硝酸鹽及其他食品添加物，多吃會危害身體...

香腸是大人、小孩都特別喜歡吃的，也是年節必備的食材之一...

之前朋友林素金曾給我手工香腸，家人吃了口感還不錯，就開始做些功課...

要感謝林素金的香腸，讓我又多學了手工香腸，同時也要感謝以前的大同同事林家萾

還特地打電話來，跟我詳細說明及注意事項，也讓我多了空間發揮，創造不同口感

還真有心的去翻找出名片，翻拍傳LINE給我，讓我很順利地去迪化街採購《乾腸衣》

接著要買灌香腸專用漏斗，真的不好買，只好找寬口的漏斗來灌香腸，才20元而已

如果沒有漏斗，可以把飲料瓶（寶特瓶）在瓶口附近十公分處剪開，形成漏斗狀

要灌香腸的前一晚，要先把調味料一一的準備好備用

6斤香腸的材料及比例：6斤梅花肉(5斤梅花肉、1斤肥肉比例)

※《選擇5斤梅花肉，另外加入1斤比例的肥肉，吃起來口感更加順口也不會太乾澀》

肉桂粉15g 、 細冰糖六兩或(白砂糖五兩) 、 鹽一兩或30g 、 鰹魚粉一兩

胡椒粉5g 、 五香粉5g 、 甘草粉1茶匙 、 蒜粉2.5g

高粱酒58%碗約7分，其他酒約一碗，6斤肉分兩種口味《蒜末5兩、辣椒粉3大匙》

※《調味料中的酒，除可以用高粱酒外，還可以米酒頭或米酒及其他酒類替代》

蒜頭要切碎備用，剛好家裡有一台食物調理器，轉個三兩下就碎碎的，超方便

早上6點半左右，就先去市場買豬肉了，因太晚去買，有時...