台灣蒜味香腸（家庭版） | 食品添加物合法業者資訊網
2014年10月9日—作法：（1）取一個附有蓋子的較大容器，將所有材放入，戴上塑膠手套，仔細攪拌均勻，並 ...
小時候，每逢迎神廟會，最喜歡逛的就是小吃攤了，其中必定有現烤的香腸攤，遠遠就看到陣陣濃煙，隨之而來的那股帶有焦糖的肉香味，實在令我們難以抗拒。尤其是我大弟，吃了一根又一根，直到口袋銅板用罄，才㖭㖭嘴角離去。
香腸一直是我們兒時的最愛，每到年關，媽媽也忙著動手做些香腸臘肉應景，然而這些都是逢年過節才有的奢侈享受。後來大家經濟情況愈來愈好，香腸也就不再那麼“嬌貴”，任何時候都可以品嚐到，而且口味也變化萬千。
但是，後來，任職畜産的小叔及我的好友，告訴我一些香腸及肉乾的秘密，我就不敢再買這類食品了，而且堅持了好多年。一天，麗花送我一些她自己製作的香腸，除了色香味美外，沒有添加色素、防腐劑、亞硝酸鹽之類的不良物質，而且豬肉也是當天現買的。我如獲至寶，此後我也學她，自己動手。為了家人的健康，為了能吃到乾淨又好吃的香腸，很值得試試！
材料：
（1）豬後腿瘦肉 5 公斤（絞成粗顆粒狀，大約1·5公分立方）
（2）肥肉
1 公斤（切成細顆粒狀，口感較好）
（3）黃砂糖 575 g－625
g（這是原食譜份量，我採用 575 g，自己酌量）
（4）鹽
100 g
（5）五香粉 1
大匙
（6）胡椒粉 2
小匙
（7）蒜粉 &nbs...
【食譜】蒜味香腸 | 食品添加物合法業者資訊網
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