粉末油脂:又稱奶精、脂肪粉,是以精煉氫化植物油和多種食品 ... | 食品添加物合法業者資訊網
粉末油脂又稱奶精、脂肪粉,是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料,經調配、乳化、殺菌、噴霧乾燥而成。該產品具有良好的分散性、水溶性、穩定性,用於 ...
油脂簡介粉末油脂又稱奶精、脂肪粉,是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料,經調配、乳化、殺菌、噴霧乾燥而成。該產品具有良好的分散性、水溶性、穩定性,用於各種食品中可提高營養價值和發熱量、提高速溶性和沖調性、改善口感,使產品更加美味可口。
粉末油脂但是植脂末(奶精)的主要成分是氫化植物油,這是一種令人望而生畏的反式脂肪酸。反式脂肪酸會提高患心血管疾病的風險!
套用範圍含乳飲料、植物蛋白飲料、調味料、固體飲料、冷飲、烘焙食品、糖果、朱古力、果凍等食品。
粉末油脂產品類型:
可根據用戶的要求,生產不同脂肪含量和香型的產品。
主要包括奶茶專用植脂末、奶粉添加營養強化,咖啡伴侶專用脂植末、乳品專用植脂末、冰淇淋專用植脂末。
產品特點水溶性、乳化性、發泡性優良,可滿足不同食品領域的加工需要。
微膠囊化產品更易運輸、貯存,不易氧化、穩定性好,風味不易散失。
可部分代替奶粉等產品中的脂肪用量,降低成本。
貯存及保質期:
陰涼、乾燥、通風場所,密封保存,真空保存。在未開封狀態下,保質期12個月。
植脂末質量指標
執行標準 Q/YLC 002-2004
檢 測 項 目 質 量 指 標(%)
色澤狀態 乳白色粉末狀
氣味 奶香味
水分 ≤ 2.0 %
脂肪 20-50 %
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