鹹蛋DIY --- 自製鹹雞蛋@ 頂樓菜園:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年7月21日—依個人喜愛的鹹度自行調整.鹽水比例約為1:3~1:4,米酒則為鹽的十分之 ...

自製鹹雞蛋, 簡單做, 便宜又好吃

材料: 新鮮雞蛋15個, 冷水1200g, 鹽300g, 米酒30g, 乾淨玻璃罐1個

首先, 將鹽加入冷水中煮沸, 放涼之後, 再加入米酒攪拌均勻.

雞蛋洗淨擦乾, 靜置 1 ~ 2小時, 等雞蛋表面完全乾燥後, 放入乾淨的玻璃罐內

小心注入鹽水, 以免雞蛋被沖擊破碎

因為雞蛋會浮在鹽酒水上, 所以, 另外找來一只醬油碟子, 將蛋輕輕壓入鹽酒水中(太用力會把蛋蛋壓破喔!), 否則, 雞蛋暴露於空氣中, 會發生腐敗現象

確認所有雞蛋都完全浸泡到鹽酒水後, 蓋上蓋子, 密封. 置於陰涼處.

第23天, 取出一粒鹹蛋試吃, 重約 60克

煮飯時, 放入米中一起煮

第23天的成品

打碎成下圖是我們最常做的吃法.不是很鹹. 整體來說, 還缺一些些鹹蛋的口感

第25天的成品

第27天的成品

蛋黃油脂有被擠壓出來的感覺

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