【自製鹹蛋】浸鹽水VS表面裹鹽兩種方法實測比較 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年11月4日—我使用一公升玻璃罐的比例如下：.雞蛋：12顆，建議越大顆越好;清水：850ml;海鹽：210g以上，鹽要 ...
我一直是個超愛去熱炒店不喝酒純吃飯的妹子XD
對於炒香爆香的台式料理毫無招架之力，症頭還曾經嚴重到一週會想吃一次的地步
而眾多菜色當中，我跟室友共同必點的絕對是鹹蛋苦瓜
(鹹蛋炒筊白筍.四季豆.青花菜其實也不賴)
人在國外想自己快炒的時候經常想起這道下飯菜
剛好前陣子無意間發現製作鹹蛋的材料和步驟非常簡單
在接連多日爬文爬到腦袋發昏之後，整理出兩種普遍常用的方法來做比較
鹵水法更是第一次試作就成功，根本超級有成就感的啊
一解思鄉情愁之外，還能分送給親友嚇嚇人，真的非常值得親自動手做做看！
盡量選擇40%以上的食用酒精：米酒頭、高粱酒、伏特加、高度白酒… 新鮮雞蛋/鴨蛋/鵝蛋 香料(可省)：八角、花椒、桂皮、茴香、橙皮、月桂、五香粉…依個人喜好
表面有出現裂紋、破損的蛋勿用
如果用雞蛋建議選大顆一點的，蛋黃吃起來會比較爽XD
而酒精有殺菌和出蛋黃油的用途，因此最好別省略
在歐洲買伏特加比較方便，台灣建議用米酒頭或高粱酒
有高濃度白酒(=高度白酒)的話更好
若使用鹵水法又很想用酒精含量低於40%的酒，那麼酒一定要加多一點哦～～
蛋殼表面刷洗乾淨 12顆蛋：清水850ml，白醋2大匙(20ml)浸泡兩小時 放在通風...
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【鹹蛋黃香料 T1811094-C1-MS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645710
添加物名稱:鹹蛋黃香料T1811094-C1-MS;EGGFLAVORT1811094-C1-MS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645710食品業者登錄字號:N-11...
【鹹蛋黃香料-ES-63781】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000622793
添加物名稱:鹹蛋黃香料-ES-63781;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000622793食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:型...
【鹹蛋黃香料FAT184115】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000596399
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【鹹蛋黃香料 JS-7501032】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000426098
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【鹹蛋黃香料SFA-130306】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621309
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【鹹蛋黃香料 ES-12483】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000425121
添加物名稱:鹹蛋黃香料ES-12483;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000425121食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:型...
【鹹蛋黃香料#4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000616594
添加物名稱:鹹蛋黃香料#4;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000616594食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:型態:液狀...
【鹹蛋黃香料 T033500】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000640524
添加物名稱:鹹蛋黃香料T033500;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000640524食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型態...
【鹹蛋黃香料-63423】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614053
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【鹹蛋黃香料 CX-69585】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000682542
添加物名稱:鹹蛋黃香料CX-69585;EGGYOLKFLAVORCX-69585食品添加物產品登錄碼:TFAA30000682542食品業者登錄字號:E-159221845-...
【鹹蛋黃香料粉-PDR.63415-1P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000580651
添加物名稱:鹹蛋黃香料粉-PDR.63415-1P;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000580651食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物...
【鹹蛋黃香料 ES-63775】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000491641
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【鹹蛋黃香料 MP-779838】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666072
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【鹹蛋香料 RFL38022】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000597457
添加物名稱:鹹蛋香料RFL38022;SALTEDEGGFLAVORRFL38022食品添加物產品登錄碼:TFAA30000597457食品業者登錄字號:D-153493778-...
【鹹蛋黃香料SF-130265-1X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647363
添加物名稱:鹹蛋黃香料SF-130265-1X;YOLKFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647363食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...