飲食中的「反派」角色反式脂肪 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月1日—曾多次指導學生參加科展及化學科能力競賽。脂肪三酸甘油酯脂肪酸甘油反式脂肪烷基.不飽和脂肪酸可分為順式與反式兩 ...
專欄 2020-09-01飲食中的「反派」角色 反式脂肪 609 期Author 作者 張家憲/國立成功大學化學研究所畢業,現為國立鳳山高中化學科教師兼設備組長。曾多次指導學生參加科展及化學科能力競賽。
不飽和脂肪酸可分為順式與反式兩種,一般天然的不飽和脂肪酸以順式結構存在;而將油脂氫化處理後,則會產生反式脂肪。雖然反式脂肪能改善食品口感、增加穩定性,更能延長油脂的保存期限,但卻有可能對身體健康造成負擔,因此在日常生活中,也該注意反式脂肪的攝取量!又到了每個禮拜都期待的星期五,心情愉悅的你走進超市,想買一堆垃圾食物大吃大喝,為crazy friday揭開序幕。看著貨架上琳瑯滿目的零食,突然有點選擇障礙,只好隨手拿了一包海鹽口味洋芋片。「熱量203大卡、反式脂肪0.0公克……?」反式脂肪四個大字飄入眼中,你心中升起了一點小疑惑,為什麼要特地標出反式脂肪?好像常常聽到反式脂肪對身體有害,到底有甚麼壞處?我如果不小心吃到反式脂肪會怎麼樣呢?
脂肪並不壞! 脂肪,可說是現代人人聞之色變的壞東西,不僅愛美的女性想藉由抽脂極力剷除它,就連筆者炒菜時也都會盡量少放一點油,只為了讓自己吃得健康一些。但我們不妨捏捏身上的腰內肉想想,所有的脂肪都是壞的嗎?沒有了脂肪,我們應該還是能正常過活吧?答案其實不然,脂肪也是人體很重要的一部分,它除了能幫助我們儲存大量的熱量之外,更能幫助人體吸收一些脂溶性的營養素。
脂肪又稱三酸甘油酯(triglyceride,圖一),是人體所需的營養成分之一。脂肪的能量密度極高,一公克能產生9大卡熱量,可儲存並提供人體活動所需的能量;除了儲存與提供能量之外,脂肪也能幫助人體吸收維生素A、D、E、K 等脂溶性維生素,另外像是蕃茄中的茄紅素、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素等脂溶性營養素,也都需要脂肪的幫助才能讓人體順利吸收。
...三成民眾沒聽過反式脂肪壞了健康2招嚴把關避免 ... | 食品添加物合法業者資訊網
三成民眾沒聽過反式脂肪壞了健康2招嚴把關避免... | 食品添加物合法業者資訊網
「零」反式脂肪標示可以放心吃了嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
反式脂肪三酸甘油酯心血管疾病 | 食品添加物合法業者資訊網
禁用反式脂肪後,我們會吃下什麼樣的油脂? | 食品添加物合法業者資訊網
反式脂肪酸對人體的影響 | 食品添加物合法業者資訊網
飲食中的「反派」角色反式脂肪 | 食品添加物合法業者資訊網
從反式脂肪認識脂肪 | 食品添加物合法業者資訊網
【荔枝香粉 C12059】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000248001
添加物名稱:荔枝香粉C12059;LycheePowderC12059食品添加物產品登錄碼:TFAA30000248001食品業者登錄字號:A-123594193-00000-4...
【蔗糖脂肪酸酯 M】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000102122
添加物名稱:蔗糖脂肪酸酯M;SUCROSEFATTYACIDESTERM食品添加物產品登錄碼:TFAA20000102122食品業者登錄字號:E-113065498-0000...
【牛肉香料1101312915】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265753
添加物名稱:牛肉香料1101312915;BeefFlavour1101312915食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265753食品業者登錄字號:A-104481803-...
【脂肪酸蔗糖酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C002429002
添加物名稱:脂肪酸蔗糖酯;SUCROSEFATTYACIDESTER(RYOTOSUGARESTERS-070)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C002429002食品業者登錄...
【乾酪素鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012112002
添加物名稱:乾酪素鈣;CALCIUMCASEINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012112002食品業者登錄字號:D-189816787-00000-5添加物分...
【複配乳化劑 50088】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000065670
添加物名稱:複配乳化劑50088;Emulsifier50088食品添加物產品登錄碼:TFAA20000065670食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添...
【奶酪安定劑 Q】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000122876
添加物名稱:奶酪安定劑Q;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000122876食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑型態...
【百香果香料 3806094】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274012
添加物名稱:百香果香料3806094;PassionFruitFlavour3806094食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274012食品業者登錄字號:A-123594...
【微晶球轉化酶】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000011335
添加物名稱:微晶球轉化酶;DENATEX100PUR/2食品添加物產品登錄碼:TFAB20000011335食品業者登錄字號:A-122859569-00000-4添加...
【蘋果濃縮香料 974682】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000220181
添加物名稱:蘋果濃縮香料974682;AppleNaturomeConc974682食品添加物產品登錄碼:TFAB30000220181食品業者登錄字號:A-12359419...
【乳化劑CE 8580】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000058752
添加物名稱:乳化劑CE8580;LamequickCE8580食品添加物產品登錄碼:TFAB20000058752食品業者登錄字號:A-124738774-00000-0添加...
【反式,順式-2,4-癸二烯酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000193247
添加物名稱:反式,順式-2,4-癸二烯酸乙酯;Ethyl2,4-Decadienoate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000193247食品業者登錄字號:H-12...
【TAROMA PORK 豬肉精粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000018927
添加物名稱:TAROMAPORK豬肉精粉;TAROMAPORK食品添加物產品登錄碼:TFAB20000018927食品業者登錄字號:E-128292176-00000-9添加...
【脂肪酸蔗糖酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010583002
添加物名稱:脂肪酸蔗糖酯;SUCROSEFATTYACIDESTER(RYOTOSUGARESTERS-770)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010583002食品業者登錄...
【天然奶油酸 IFC-3097】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000179162
添加物名稱:天然奶油酸IFC-3097;NaturalButterAcidIFC-3097食品添加物產品登錄碼:TFAB30000179162食品業者登錄字號:B-127655...